刘志福今年63岁，自打退休后，生活最大的乐趣就是研究吃。

他听人说豆制品补钙，养骨头，立马当成了养生秘籍。每天早晨一杯热豆浆，中午一盘清炒豆腐，晚上再来几块五香豆干，三餐不离豆，连夜宵都想着豆腐脑。

一年下来，他自信满满地跑去体检，结果医生一句话把他打懵了：“刘先生，您的骨密度偏低，已经有骨质疏松的趋势了。”

刘志福当场懵了：“我吃了那么多豆腐，不是正好补钙吗？”医生摇头：“豆制品吃得多，可不代表钙就补到了，还可能帮倒忙。”

原来，豆制品虽然营养丰富，但如果吃错了，不仅补不了身体，还可能偷走骨头里的钙。

很多人跟刘志福一样，觉得多吃豆腐就能把骨头养得结结实实，却忽略了其中隐藏的门道。

医生解析：豆制品吃多未必有益！

豆制品中的确含有植物蛋白，可其中也存在较多的植酸。

植酸在人体内会和钙、镁、铁等矿物质结合，形成难以吸收的复合物，影响骨骼所需营养的正常利用。

如果本身日常缺乏富含钙的食物，维生素D水平又不足，长期大量单靠豆制品“补身体”，反而容易加重钙质流失，骨骼逐渐变得脆弱。

除了骨质问题，还有些老人因吃豆制品不当，加重肠胃负担。大量蛋白质在肠道内发酵，还容易引发腹胀、排便异常等困扰。

这三类豆制品老人要管住嘴

1.大量油炸豆制品

油豆腐、豆泡、炸腐竹这类经过高温油炸的豆制品，脂肪含量明显升高，容易增加血脂水平。

不仅不利于血管健康，还加重体内氧化负担。对本身有高血压、高血脂、心脑血管问题的人来说，常吃这类食物无疑是火上添油。

2.高盐加工豆制品

市面上不少豆干制品为了口感，会加入大量盐分和添加剂，长期摄入过量盐分，对肾脏和心脏都是一种压力。

研究显示，长期高盐饮食人群，骨质流失速度也会加快，因为钠的排泄同时会带走钙。

3.甜味豆浆饮品

很多人喜欢超市里的瓶装豆浆，但其中往往添加了不少糖分。大量饮用甜豆浆，不仅容易引发血糖波动，还可能因为高糖高热量而导致体重增加，增加胰岛素抵抗风险。

真正健康的豆浆，应当是无糖自制、现磨现喝的。

正确食用豆制品要注意这3点

一、搭配均衡，控制总量

豆制品可以吃，但不能当成唯一的蛋白质来源。

每天一杯豆浆，或者一小块豆腐（约50克左右），基本就够了。饮食中要加入其他蛋白质来源，比如鱼、瘦肉、蛋类等，多样搭配，才能保证营养齐全。

二、注意补充钙和维生素D

光靠豆制品远远不够补钙。日常生活中，应增加牛奶、酸奶、芝麻酱、小鱼干、绿叶蔬菜等食物的摄入。

别忘了每天适当晒晒太阳，自然合成维生素D，促进钙质吸收。冬季虽然寒冷，阳光依然是天然的补剂，每天晒20分钟手臂和面部，对骨骼非常有益。

三、选择天然加工少的豆制品

优先选择新鲜、简单加工的豆腐、豆浆。购买时尽量挑选无添加、低盐低糖的产品，避免各类腌制、烟熏、炸制的加工豆制品。家庭自制豆浆时，大豆最好提前浸泡6-8小时，去除一部分植酸成分，煮沸后再食用，既安全又易消化。

最后说一句

豆制品是食养的一部分，但绝不是全部。真正懂得养生的人，懂得顺应身体变化，合理搭配膳食，远比盲目追求某一种“健康食物”更重要。

来源：青岛广播

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（蓬莱融媒体中心）

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