听说最近又有“阳”的趋势了，但是我觉得无论如何也不会再出现第一波时那么大规模感染情况，但是也不可掉以轻心，做好防护的同时，也要注意休息，保持充足的睡眠，同时也别忘了吃点好的。

吃点好的，不是大鱼大肉、暴饮暴食，有时简单的食材也能帮助你来提高免疫力，比如鸡蛋牛奶，菌菇，芋头等食材，都是高营养，强免疫又健康的好食材。

今天分享的这道菜就是鸡蛋和杏鲍菇的搭配，此处的杏鲍菇高蛋白，低脂肪，富含多糖类物质和多种微量元素和矿物质，和其他菌菇类一样，平时多吃都可以帮助提高免疫力，而且你要知道，杏鲍菇能帮助胃酸的分泌和食物的消化，可以辅助治疗消化不良，同时杏鲍菇的纤维素含量高，也是润肠通便，美白肌肤的一把好手。

搭配鸡蛋就更鲜美了，更营养，毕竟两者的天然“谷氨酸钠”含量都很高，5分钟简单炒一炒，开胃下饭，助你吃出健康好味道。

——杏鲍菇炒鸡蛋——

食材准备：杏鲍菇几根，鸡蛋3个，胡萝卜半根，青椒2个，葱蒜，干辣椒，生抽，蚝油，白糖少许，鸡精，食用油，陈醋，食盐，干淀粉

第一步：杏鲍菇洗干净后切成菱形片，注意此处的杏鲍菇不要挑选那些伞盖打开的，因为口感不佳，而后将切片的杏鲍菇开水下锅焯烫1分钟，捞出后控干水份备用。

第二步：准备3个鸡蛋充分地打散后倒入油锅中炒熟、炒成大块，盛出后待用。再切胡萝卜小半个成菱形片，青椒两个切块，适量的葱蒜末和干辣椒备用。

第三步：炒菜是需要一个碗汁，在空碗中加入生抽3汤匙，加入陈醋半汤匙，加入蚝油2汤匙，少许食盐，鸡精和白糖，再来半汤匙干淀粉，2汤匙清水搅拌均匀备用。

第四步：锅里烧油，加入葱蒜和干辣椒炒出香味，接着将青椒块，胡萝卜片下锅炒至断生。

第五步：倒入控干水份的杏鲍菇片，开大火翻炒均匀，再将炒熟的鸡蛋下锅，翻炒几下，紧接着将调好的碗汁淋入锅内，大火快速翻炒均匀就可以出锅了。

杏鲍菇脆嫩可口，有了鸡蛋的搭配，使整道菜更鲜美下饭，一盘菜配3碗米饭，吃的饱饱的，不知道该吃什么的可以试着做一做！

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：杏鲍菇也可以不经过焯水，但是炒的太久容易出很多水，所以建议全程大火操作，你也可以选择先把杏鲍菇干炒一下，炒出多余的水分，而后再和其他食材翻炒即可。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超