参考消息网4月25日报道 据西班牙《国家报》网站3月29日报道，根据西班牙最新官方数据，到2020年西班牙18岁以上的男性中有16.5%的人患有肥胖症，女性的这一比例为15.5%。由西班牙卡洛斯三世健康研究所国家流行病学中心和西班牙食品安全与营养局的研究人员领导的一项研究，在2023年将这一比例提高至18.7%，并且如果考虑到每10名幼儿和青少年中就有1人患有肥胖症，1/3的青少年人群存在超重问题这一因素的话，上述比例呈继续上升的趋势。

由德国糖尿病研究中心、亥姆霍兹慕尼黑研究中心和图宾根大学医院领导在《自然-代谢》杂志上发表的一项最新研究指出，肥胖这种流行病可能起源于大脑，原因是大脑对胰岛素的敏感性发生了变化。具体而言，根据研究结果，一个健康人只要连续5天吃垃圾食品——包括零食、糖果、软饮料和其他超加工食品——其大脑模式就会在胰岛素阻抗和奖赏系统水平上发生变化，而大脑奖赏系统在食物选择中发挥积极作用。

德国的这项研究涉及29名体重正常的男性志愿者，他们被分为两组。第一组继续正常饮食，第二组则必须在正常饮食的基础上额外增加1500千卡的高加工、高热量食品，为期5天。5天之后，研究人员对参与者进行了体检，包括大脑核磁共振成像扫描。结果显示，第二组参与者的肝脏脂肪含量明显增加，大脑中控制胰岛素敏感性的区域也发生了变化。7天之后，在所有参与者恢复正常饮食后，测试再次进行。令研究人员惊讶的是，第二组成员大脑中的胰岛素敏感性仍然明显降低，研究人员指出，此前只在病态肥胖者中观察到这种现象。

该研究的主要作者斯特凡妮·库尔曼指出，“我们的研究结果首次表明，即使短期食用高加工的不健康食品，也会导致健康人的大脑发生严重变化，这可以被视为肥胖和2型糖尿病的起因。我们推测，在体重增加之前，大脑的胰岛素反应就已经适应了饮食的短期变化，从而促进了肥胖和其他后续疾病的发展”。

尽管该研究具有一定局限性，比如参与者少，只有男性志愿者等，但西班牙肥胖协会成员安娜·贝伦·克鲁赫拉斯指出，“这些数据以及之前在动物模型中开展的其他研究结果得出的数据似乎都表明，肥胖症的发生是从大脑中的食欲控制系统开始的”。

西班牙营养学会协调员伊雷妮·布雷顿也同意这种观点，“人们常说肥胖症是一种脂肪组织疾病，但事实并非如此。脂肪组织才是主要的靶器官，肥胖症是一种因为我们所说的能量平衡调节发生改变而引起的疾病，这种改变发生在大脑不同区域”。

对于健康人，胰岛素对大脑有抑制食欲的作用。但是，肥胖症患者会出现所谓的胰岛素阻抗，这会干扰正常的食欲控制，导致大脑接收错误的饱腹信号，造成的结果是，你往往会吃得更多，吃得更糟糕，这是导致体重增加的“完美组合”。

让专家们担心的是，大脑胰岛素和奖赏系统可以在极短时间内就发生变化，这可能会在某种程度上为大脑接受长期不健康饮食模式埋下伏笔。克鲁赫拉斯指出，“我们看到，即使研究中志愿者又恢复到之前的饮食习惯，大脑中仍然存在对胰岛素敏感性的适应和奖赏系统的变化，而这正是让你吃得更多的原因。如果这种接触垃圾食品的情况持续更长的时间，最终会完全破坏食欲控制系统，而这正是已经发展为肥胖后出现的情况”。

克鲁赫拉斯尤其关注从小就接触垃圾食品的儿童。“如果我们在短期内观察到这种影响，那么想象一下，如果你从幼年时期就开始食用这类食物，会产生什么样的影响。”克鲁赫拉斯说。从这个意义上说，必须对垃圾食品进行监管，“就像我们试图管制酒精消费或烟草消费一样，因为垃圾食品在短期内会严重损害我们的健康”。

伊雷妮·布雷顿对此也表示赞同，她表示，尽早采取行动至关重要，体重增加会引起能量平衡调节机制功能的变化，而这种变化即使通过健康饮食也不容易逆转。（编译/王萌）