冬天吃什么菜？对于好多人，尤其是中老年而言，总喜欢吃白菜、萝卜，要不就是菠菜、韭菜，虽然都是应季菜，但是我不怎么喜欢，因为说起营养的话，其实并没有那么高，无非就是价格便宜。

我还是更喜欢它，它是“菜中灵芝”，营养价值极高，它就是荠菜。

荠菜，有时间的话去田地里自己摘点，一分钱都不用花，没时间的话去菜市场买点，价格也不贵，但是常吃补足营养。

荠菜中的氨基酸、膳食纤维、钙元素、维生素含量都相当优秀，尤其是钙质甚至比牛奶还要高，维生素C含量超过了菠菜，口味鲜美，老少皆宜，冬天别错过，懂吃更健康，包饺子特鲜香！

食材：荠菜、猪肉、花椒水、葱姜、蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、味精、食用油

1、首先来准备荠菜，把荠菜放在盐水中多泡一会儿，毕竟还是很脏的，泡一下吃起来才更放心，趁着泡荠菜的功夫，我们把猪肉处理一下。

2、把猪肉绞碎成肉馅，接着往里面倒上花椒水，倒入足量的花椒水之后，开始用筷子充分搅拌，直至彻底拌匀后，我们再准备点葱姜，但是不要太多，太多的话容易把荠菜的鲜味掩盖过去。

3、随后将切碎的葱姜倒进去，接着来进行调味，用蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、味精调味，充分拌匀后放在一旁备用。紧接着再来处理荠菜，泡好之后的荠菜，多清洗两遍，然后开水下锅焯水。

4、焯水以后捞出来，然后把水分攥干，接着放到案板上来切碎，切碎以后的荠菜，记得来点食用油拌匀，这样表面包裹上食用油，可以防止出水，拌匀以后将其倒入肉馅中，充分搅拌均匀，荠菜馅就完成了。

5、提前揉一块面团，把面团分成剂子，擀成饺子皮，然后包入荠菜馅，把饺子包起来以后，烧一锅开水，把饺子下进去开始煮，煮熟了之后就可以捞出来开吃啦，蘸着醋、蒜蓉吃更美味，趁着冬天赶紧尝鲜！