安徽医科大学“减脂”窗口。

　　近日，继合肥工业大学、安徽师范大学两所高校相继推出“减脂餐”窗口后，安徽医科大学等安徽其余多所高校也纷纷跟进，相继开设了类似窗口，为师生的体重管理提供有力支持。

　　“减脂”窗口开设

　　4月14日，安徽医科大学食堂“减脂”窗口开始试点营业，窗口上方大屏清晰地显示着“健康减脂餐少油少盐少热量”。一到饭点，不少同学便在窗口前有序地排起长队。

　　该窗口的自助区菜品丰富多样，且实行一菜一价的定价模式。其中，卤鸡腿每个5元，拌鸡丝每份5元，蒜泥西兰花每份4.5元，白煮鸡蛋每个1元，芹菜炒木耳每份3元，糙米饭每碗1元……不少同学会选择一个荤菜搭配两个素菜，再配上一碗糙米饭，这样一顿下来，花费基本在15元以内。

　　为了满足更多人的需求，该窗口还推出了“减脂”套餐，包括牛肉蔬菜沙拉、黑椒鸡扒沙拉和鲜虾沙拉等，每份价格在12元到18元之间。

　　“‘减脂’窗口的手撕鸡肉套餐让我很惊喜，鸡肉细嫩入味，搭配的时蔬种类丰富，杂粮饭有嚼劲，12元就能吃到‘优质蛋白+蔬菜+粗粮’的组合，最棒的是还能免费续饭，对饭量大的同学也很友好。”安徽医科大学学生赵天韵分享。

　　学生巩路路也谈了自己的“吃后感”：“‘减脂’窗口的菜品搭配在一起，不仅营养充分，而且口感层次丰富。它最大的特点就是少油少盐，确实很健康，令人惊喜。”

　　师生反响良好

　　据安徽医科大学后勤保障部餐饮服务中心主任叶爱梅介绍，学校开设这一窗口，一方面是积极响应国家卫生健康委员会启动的“体重管理年”三年行动；另一方面，也是考虑到部分师生的饮食需求。

　　“减脂”窗口菜品涵盖牛肉、虾、鸡肉等荤菜，西兰花、芹菜等素菜以及山药、紫薯等杂粮。每餐荤素搭配大约8种，餐品每周都会进行调换。此外，学校还特别在“减脂”窗口提供油醋汁和原味汁，以满足学生的个性化口味需求。

　　“目前，在校本部的一食堂和三食堂、新校区的一食堂均已开设专门窗口，部分较小食堂也会提供‘减脂’菜品供师生选择。”

　　为了让“减脂餐”达到既助力体重管理，又均衡营养的目的。早在“减脂”窗口推出之前，后勤部老师就与该校公共卫生学院食品营养专业的老师们进行了深入的对接交流，他们对菜品种类的科学搭配给出了建议。与此同时，后勤部还结合师生喜好，最终确定了菜品。

　　“本周‘减脂’窗口开设后，师生反响良好。学校计划根据本周反馈，推动其余校区食堂完善减脂餐供应。”叶爱梅表示。

　　多种套餐可选

　　无独有偶，这波“减脂”风也刮进了皖南医学院。3月下旬，该校正式在食堂开设了减脂餐窗口，推出“套餐式”减脂餐服务，学生可根据自己的喜好挑选不同套餐，随买随走，还能挑选小份的加量菜。

　　该校的减脂套餐富含优质蛋白，有鸡胸肉、牛肉、虾、蛋等食材，搭配西兰花、黄瓜、番茄等非淀粉类蔬菜，以及玉米、紫薯、紫米饭等复合型碳水。通过用粗粮替代精粮的方式，增加膳食纤维的配比，让学生既能增强饱腹感，又能有效地降低热量摄入。

　　后续，该校还计划聘请专业的营养师核算出每份菜的热量参考值，制成热量标签，并根据师生反馈持续优化菜品结构。

　　此外，近期安徽外国语学院也特设了“轻享食光”减脂餐专属窗口，为师生提供更多健康的饮食选择。

　　合报学在合肥融媒体工作室

　　合肥晚报-合新闻记者 庄文倩

　　图片由受访者提供