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63岁李叔因血糖过高死亡，医生忠告：这3种素食，糖友需尽量少吃
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健康
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企业信息化服务-企业CBD
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拓荒牛
2025-06-04
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202506/2025060410043573738.png"></p><h3>一、这三种素食是"隐形升糖王"</h3><p>1、软糯的芋头：淀粉含量高达25%</p><p>每100克芋头的碳水化合物含量相当于半碗米饭。特别是煮得软烂的芋头，糊化程度高，升糖速度堪比白糖。建议糖友每次食用不超过50克，搭配膳食纤维丰富的蔬菜。</p><p>2、油炸素丸子：吸油量超乎想象</p><p>茄子、豆腐等食材经油炸后，吸油量可达40%。高温油炸还会产生大量ages（晚期糖基化终末产物），加速血管损伤。想吃素丸子建议用空气炸锅，或者选择清蒸做法。</p><p>3、勾芡的素菜：隐藏的糖分炸.弹</p><p>餐馆常见的蚝油生菜、鱼香茄子等，勾芡用的淀粉加上调味糖，一份菜可能含15克以上添加糖。自己做饭要避免用淀粉勾芡，调味时选择代糖。</p><h3>二、糖友选素食的黄金法则</h3><p>1、看质地：脆的比软的好</p><p>选择西芹、芦笋等需要咀嚼的蔬菜，避免土豆泥、南瓜糊等糊状食物。咀嚼过程能延缓血糖上升速度。</p><p><img)
