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60岁大娘因生鸡蛋中毒离世，医生提醒：鸡蛋别水洗，风险太高
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健康
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拓荒牛
2025-08-29
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025082909041683284.png"></p><h3>一、为什么洗鸡蛋反而更危险？</h3><p>1、天然防护层被破坏</p><p>鸡蛋表面有一层肉眼看不见的胶质膜，专业称为“角质层”。这层膜能有效阻挡细菌侵入，用清水冲洗时会直接破坏这层保护屏障。实验显示，清洗后的鸡蛋保质期会缩短1/3以上。</p><p>2、细菌倒灌风险增加</p><p>当蛋壳保护膜被破坏后，表面的沙门氏菌等微生物反而更容易通过蛋壳气孔进入内部。特别是用流动水冲洗时，水压会加速细菌渗透。外国农业部数据显示，清洗不当的鸡蛋细菌污染率比未洗的高出5-8倍。</p><h3>二、沙门氏菌的致.命威胁</h3><p>1、感染症状容易被忽视</p><p>初期表现为普通肠胃不适：腹痛、腹泻、发热。但免疫力较弱的老人、儿童可能迅速发展为败血症。沙门氏菌在60℃环境下仍能存活15分钟，普通溏心蛋的加热温度根本达不到杀菌要求。</p><p>2、特殊人群风险更高</p><p>孕妇感染可能导致流产；慢性病患者易引发多器官衰竭；5岁以下儿童可能出现溶血性尿毒综合征。这类人群要彻底避免生食或半生不熟的鸡蛋。</p><h3>三、安全处理鸡蛋的5个准则</h3><p>1、存放有讲究</p><p><img)
