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42年片儿川“鲜”出圈！这家面馆藏着多少老杭州的回忆？
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拓荒牛
9小时前
42年片儿川“鲜”出圈！这家面馆藏着多少老杭州的回忆？
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数字乡村-村CBD、村BD
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拓荒牛
10小时前
42年片儿川“鲜”出圈！这家面馆藏着多少老杭州的回忆？
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拓荒牛
12小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025101212371356561.png"></p>八角面馆<p>张跃荣有句“制面口诀”：“鲜面要现做，调料得固定。”在他眼里，面的口感是“根”，从面粉挑选到面条制作，再到调料配比，每一步都不能马虎。招牌黑毛猪片儿川的“鲜”更是实打实：先拿猪油爆香雪菜与笋干，再下黑毛猪肉片翻炒，最后加高汤煮面，出锅时汤色清亮却浓醇，“笋干脆爽、肉片紧实，面条吸满汤汁，老杭州就好这口”。</p><p>除了片儿川，爆香猪肝汤面也常年热销，猪肝提前浆制去腥，烫至刚熟便出锅，口感鲜嫩多汁，配着劲道面条满是满足。店里还藏着“小温暖”：免费的猪油渣脆香十足，十余种自制调料任人搭配，“就是想让客人吃得像在自家一样自在”。</p><p><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025101211385217526.png"></p>八角面馆<p>张跃荣有句“制面口诀”：“鲜面要现做，调料得固定。”在他眼里，面的口感是“根”，从面粉挑选到面条制作，再到调料配比，每一步都不能马虎。招牌黑毛猪片儿川的“鲜”更是实打实：先拿猪油爆香雪菜与笋干，再下黑毛猪肉片翻炒，最后加高汤煮面，出锅时汤色清亮却浓醇，“笋干脆爽、肉片紧实，面条吸满汤汁，老杭州就好这口”。</p><p>除了片儿川，爆香猪肝汤面也常年热销，猪肝提前浆制去腥，烫至刚熟便出锅，口感鲜嫩多汁，配着劲道面条满是满足。店里还藏着“小温暖”：免费的猪油渣脆香十足，十余种自制调料任人搭配，“就是想让客人吃得像在自家一样自在”。</p><p><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025101210091213723.png"></p>八角面馆<p>张跃荣有句“制面口诀”：“鲜面要现做，调料得固定。”在他眼里，面的口感是“根”，从面粉挑选到面条制作，再到调料配比，每一步都不能马虎。招牌黑毛猪片儿川的“鲜”更是实打实：先拿猪油爆香雪菜与笋干，再下黑毛猪肉片翻炒，最后加高汤煮面，出锅时汤色清亮却浓醇，“笋干脆爽、肉片紧实，面条吸满汤汁，老杭州就好这口”。</p><p>除了片儿川，爆香猪肝汤面也常年热销，猪肝提前浆制去腥，烫至刚熟便出锅，口感鲜嫩多汁，配着劲道面条满是满足。店里还藏着“小温暖”：免费的猪油渣脆香十足，十余种自制调料任人搭配，“就是想让客人吃得像在自家一样自在”。</p><p><img)
