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3种坚果已被列入致癌名单，吃多了会致癌？这些才真的要少吃
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拓荒牛
1小时前
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拓荒牛
4小时前
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拓荒牛
20小时前
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拓荒牛
2025-10-30
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025103103111814608.png"><p>很多人问，<strong>坚果这么天然，到底“致癌”从何谈起？</strong>权威的解释，实际上和坚果本身的“原罪”无关，而在于它们<strong>储存不当、加工方式不规范，极易成为致癌物的温床</strong>。</p><p><strong>世界卫生组织已将“黄曲霉毒素”列为1类致癌物</strong>。这种毒素喜欢在高油高湿的环境中生长，<strong>花生、开心果、瓜子这类坚果，只要储存不规范，一旦霉变就极易滋生黄曲霉毒素</strong>。要命的是，这种毒素<strong>高温都杀不死，耐热达250℃</strong>，普通炒制、烹饪方法都不能把它彻底消灭，也就是说，你一旦误食了被黄曲霉毒素污染的坚果，哪怕只是一小口，也有致癌风险。</p><p>不仅如此，<strong>坚果的加工方式同样会“暗藏杀机”</strong>。市场上流行的炒货、油炸、盐焗等花式坚果，在高温加工过程中<strong>容易产生丙烯酰胺等潜在致癌物</strong>。数据显示，<strong>油炸花生、瓜子的丙烯酰胺含量远高于生食或低温烘焙产品</strong>，有些甚至<strong>超出安全标准的2-3倍</strong>。如果再遇上海边摊、无厂家标识的“散装坚果”，在潮湿天气中极易霉变，更添风险。</p><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025103100441237787.png"><p>很多人问，<strong>坚果这么天然，到底“致癌”从何谈起？</strong>权威的解释，实际上和坚果本身的“原罪”无关，而在于它们<strong>储存不当、加工方式不规范，极易成为致癌物的温床</strong>。</p><p><strong>世界卫生组织已将“黄曲霉毒素”列为1类致癌物</strong>。这种毒素喜欢在高油高湿的环境中生长，<strong>花生、开心果、瓜子这类坚果，只要储存不规范，一旦霉变就极易滋生黄曲霉毒素</strong>。要命的是，这种毒素<strong>高温都杀不死，耐热达250℃</strong>，普通炒制、烹饪方法都不能把它彻底消灭，也就是说，你一旦误食了被黄曲霉毒素污染的坚果，哪怕只是一小口，也有致癌风险。</p><p>不仅如此，<strong>坚果的加工方式同样会“暗藏杀机”</strong>。市场上流行的炒货、油炸、盐焗等花式坚果，在高温加工过程中<strong>容易产生丙烯酰胺等潜在致癌物</strong>。数据显示，<strong>油炸花生、瓜子的丙烯酰胺含量远高于生食或低温烘焙产品</strong>，有些甚至<strong>超出安全标准的2-3倍</strong>。如果再遇上海边摊、无厂家标识的“散装坚果”，在潮湿天气中极易霉变，更添风险。</p><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025103008101516171.png"><p>很多人问，<strong>坚果这么天然，到底“致癌”从何谈起？</strong>权威的解释，实际上和坚果本身的“原罪”无关，而在于它们<strong>储存不当、加工方式不规范，极易成为致癌物的温床</strong>。</p><p><strong>世界卫生组织已将“黄曲霉毒素”列为1类致癌物</strong>。这种毒素喜欢在高油高湿的环境中生长，<strong>花生、开心果、瓜子这类坚果，只要储存不规范，一旦霉变就极易滋生黄曲霉毒素</strong>。要命的是，这种毒素<strong>高温都杀不死，耐热达250℃</strong>，普通炒制、烹饪方法都不能把它彻底消灭，也就是说，你一旦误食了被黄曲霉毒素污染的坚果，哪怕只是一小口，也有致癌风险。</p><p>不仅如此，<strong>坚果的加工方式同样会“暗藏杀机”</strong>。市场上流行的炒货、油炸、盐焗等花式坚果，在高温加工过程中<strong>容易产生丙烯酰胺等潜在致癌物</strong>。数据显示，<strong>油炸花生、瓜子的丙烯酰胺含量远高于生食或低温烘焙产品</strong>，有些甚至<strong>超出安全标准的2-3倍</strong>。如果再遇上海边摊、无厂家标识的“散装坚果”，在潮湿天气中极易霉变，更添风险。</p><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025103001034871784.png"><p>很多人问，<strong>坚果这么天然，到底“致癌”从何谈起？</strong>权威的解释，实际上和坚果本身的“原罪”无关，而在于它们<strong>储存不当、加工方式不规范，极易成为致癌物的温床</strong>。</p><p><strong>世界卫生组织已将“黄曲霉毒素”列为1类致癌物</strong>。这种毒素喜欢在高油高湿的环境中生长，<strong>花生、开心果、瓜子这类坚果，只要储存不规范，一旦霉变就极易滋生黄曲霉毒素</strong>。要命的是，这种毒素<strong>高温都杀不死，耐热达250℃</strong>，普通炒制、烹饪方法都不能把它彻底消灭，也就是说，你一旦误食了被黄曲霉毒素污染的坚果，哪怕只是一小口，也有致癌风险。</p><p>不仅如此，<strong>坚果的加工方式同样会“暗藏杀机”</strong>。市场上流行的炒货、油炸、盐焗等花式坚果，在高温加工过程中<strong>容易产生丙烯酰胺等潜在致癌物</strong>。数据显示，<strong>油炸花生、瓜子的丙烯酰胺含量远高于生食或低温烘焙产品</strong>，有些甚至<strong>超出安全标准的2-3倍</strong>。如果再遇上海边摊、无厂家标识的“散装坚果”，在潮湿天气中极易霉变，更添风险。</p><img)
