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鸡蛋冷水一泡全白吃！营养师曝黄金数量：这个数最护心，超量反伤血管
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企业第二办公区-企业CBD
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王涛
2025-04-11
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202504/2025041115020765624.png"></p><p>一、冷水泡蛋真的会"洗白"营养？</p><p>最近朋友圈疯传"冷水泡蛋会流失营养"的说法，让不少煮蛋爱好者慌了神。其实蛋白质和矿物质这类"硬核营养"根本不怕水，真正怕热水的是蛋黄里那些娇气的维生素b族。但就算用沸水煮，损失量也不到15%，远没到"全白吃"的程度。真正要警惕的是煮蛋时加盐加碱的"豪华套餐"，这些调料才会让营养大打折扣。</p><p>二、每天吃几个才不伤血管？</p><p>营养学界最新的共识是：健康成年人每周吃3-6个全蛋最理想。这个数量既能获取卵磷脂清理血管，又不会让胆固醇超标。三高人群可以吃得更灵活些——隔天吃1个全蛋，或者每天吃2个蛋白配半个蛋黄。记住，蛋黄里的胆固醇和卵磷脂就像硬币的两面，关键是要找到平衡点。</p><p>三、哪种做法最锁住营养？</p><p>水煮蛋的营养保存率能到97%，堪称鸡蛋界的"学霸"。但如果你嫌白煮蛋太寡淡，试试这些升级吃法：用60℃温水慢煮的温泉蛋，蛋白嫩得像豆腐；蒸蛋羹时加1.5倍温水，维生素流失最少；炒蛋用中火快炒，出锅前淋点牛奶，蛋白质吸收率直接拉满。</p><p><img)
