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香菇食用有讲究：这3点健康提醒，你真的了解吗？
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中关村国际人才会客厅
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拓荒牛
17小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025082116043027247.png"></p><h3>一、香菇挑选的黄金法则</h3><p>1、看伞盖状态</p><p>优质香菇伞盖边缘微微内卷，呈淡褐色且分布均匀。完全展开的香菇可能过老，口感会变柴。特别注意伞盖背面菌褶要洁白紧密，发黄或发黏的千万别买。</p><p>2、闻气味辨别</p><p>新鲜香菇带着淡淡的木质清香，若有酸味或霉味说明已变质。干香菇要闻是否有刺鼻硫磺味，避免选购熏硫过度的产品。</p><p>3、摸手感判断</p><p>轻轻按压菌柄应有弹性，发软或发黏的已经不新鲜。干香菇要选干燥不返潮的，捏碎时应有清脆响声。</p><h3>二、香菇处理的正确姿势</h3><p>1、清洗有讲究</p><p>鲜香菇不建议长时间浸泡，流动水快速冲洗即可。干香菇用30℃温水加勺白糖泡发，既能缩短时间又能提升鲜味。</p><p>2、去柄看情况</p><p><img)
