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馒头、面条、米饭，哪个升糖快？比较答案很清楚，别选错
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开说
|
拓荒牛
2025-09-19
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202509/2025091911105974316.png"></p><h3>一、升糖指数大揭秘</h3><p>1、馒头稳居榜首</p><p>普通白馒头的升糖指数高达88，比白糖还凶猛！这是因为精细面粉经过充分发酵后，淀粉结构变得特别容易被消化吸收。</p><p>2、面条意外落败</p><p>煮得软烂的面条约75，但保持硬芯的意大利面只有49。关键在煮制时间——面条煮得越久，升糖速度越快。</p><p>3、米饭表现中庸</p><p>白米饭升糖指数83，但放凉后的隔夜饭会降到53。秘诀在于冷却过程中产生了抗性淀粉。</p><h3>二、影响升糖的三大隐形因素</h3><p>1、加工精细度</p><p>全麦馒头比白馒头低20个指数点，糙米饭比白米饭低15个点。保留麸皮的主食才是控糖好帮手。</p><p>2、食物温度</p><p>热腾腾的米饭升糖快，冷却后抗性淀粉增加，消化速度明显放缓。寿司饭比刚出锅的米饭更友好。</p><p><img)
