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餐厅自救新趋势：从高端包间到街头摆摊，多样化经营成常态
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财经
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拓荒牛
2025-07-25
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202507/2025072523021754157.png"></p><p>另一方面，餐厅开始开发更多类型的业务，如百日宴、生日宴、下午茶等多元化的社交场景，以满足不同消费群体的需求。以李茂的精致川菜馆为例，他们推出了双人下午茶套餐和生日宴套餐，以亲民的价格和优质的服务吸引了大量顾客。这种“去商务/公务包间化”的策略使餐厅突破了原有圈层限制，成为更贴近生活的综合性餐饮空间。</p><p>在北京，知名餐企花家怡园也通过举办婚宴、寿宴等多种活动保持了稳定的收入。运营总监南金刚表示，现在已经没有所谓的“大客户”了，餐厅收入稳定的原因就是客户群体广泛。尽管人均消费标准在下降，但只要包间能持续有客人，“薄利多销”的模式也能成为餐厅的一种优势。</p><p>业内人士指出，家庭消费正逐渐成为餐饮消费的主要动力。随着消费者对餐饮品质和服务的要求不断提高，餐厅需要不断创新和转型以适应市场需求。虽然包间的人均消费有所下滑，但只要餐厅能够提供优质的服务和多样化的消费场景，包间消费的整体营收和利润仍有望保持稳定。</p>)
