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吃咸菜到底会不会致癌？对身体是好是坏？牢记4点，降低健康风险
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美食
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来自：
知识产权服务中心
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王涛
5小时前
国内汽、柴油价格每吨分别降低480元和465元
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乡村
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来自：
代理记账服务中心
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王涛
8小时前
油价下调！汽、柴油价格每吨分别降低480元和465元
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财经
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来自：
企业信息化服务-企业CBD
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王涛
10小时前
国内成品油价迎三年来最大跌幅 消费者用油成本显著降低
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汽车
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来自：
企业信息化服务-企业CBD
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王涛
10小时前
中国一汽取得车辆发动机进气系统专利，能够降低车辆油耗
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科技
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来自：
企业第二办公区-企业CBD
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王涛
2025-04-17
平民显卡不远了！英伟达悄悄降低显卡价格：黄仁勋被AMD背刺了？
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科技
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来自：
企业第二办公区-企业CBD
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王涛
2025-04-15
长寿饮食新发现：这样搭配降低 27% 死亡风险，科学公式揭晓
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时尚
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来自：
企业第二办公区-企业CBD
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王涛
2025-04-10
补点B族维生素，降低糖尿病风险
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时尚
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来自：
企业第二办公区-企业CBD
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王涛
2025-04-10
研究发现植物性饮食与降低重大疾病风险相关
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时尚
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来自：
企业第二办公区-企业CBD
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王涛
2025-04-10
新的LED技术突破可降低成本并提高环境可持续性
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科技
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来自：
业财融合服务中心
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拓荒牛
2025-03-18
![](https://img-s.msn.cn/tenant/amp/entityid/aa1bvkl0.img"><p>一、咸菜与健康风险：科学角度解析</p><p>首先要明确的是，关于咸菜与健康风险的讨论，不是空穴来风。世界卫生组织将腌制蔬菜分类为2b类致癌物，这意味着腌制蔬菜可能对人类有致癌风险，尽管这种风险并不像吸烟那样高。</p><p>在腌制过程中，蔬菜本身含有的硝酸盐，在一定条件下，会转化为亚硝酸盐。虽然亚硝酸盐在某些情况下对人体有益，比如可以抑制某些有害细菌，但它同时也是2a类致癌物，对人体存在中等毒性影响。</p><p>研究表明，在腌制过程中，食品内的亚硝酸盐水平会经历变化。特别是在腌制的头四到八天，亚硝酸盐的含量会上升至峰值，然后逐渐下降。当腌制过程持续到大约一个月时，亚硝酸盐的含量几乎降至零。</p><p>这说明腌制食品的致癌风险并不是固定不变的，而是会随着腌制时间的延长而改变。</p><img)
![](https://img-s.msn.cn/tenant/amp/entityid/aa1d5zvo.img"></p><p><span>国家发展改革委网站截图。</span></p>)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202504/2025041509011960812.png"></p>)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202504/2025041011544965624.png"><p>图源网络</p><p>针对上面2种情况，我们来逐一解答：</p><p>第一种，说喝水都会产母乳的。</p><p>母乳喂养，妈妈的饮食非常重要。是因为宝妈所吃的食物是会影响到母乳的颜色，气味和营养构成的。</p><p>母乳有一个特点是：</p><p>即便宝妈你食物中的营养素摄入的少，但乳汁里该有的主要营养素我还是得有。所以，宝妈若吃进去的不够，那我就从你的身体里“抽”走。反正，优先保障乳汁的营养。</p><p>对宝妈近期的健康状况而言，宝妈饮食不均衡，自然免疫力会差；</p><p>对宝妈远期的健康状况而言，举个例子，我们提的最多就是钙，生育时期本来就是钙蓄积的关键时期，还要被硬抽走，那妈妈老了之后，发生骨质疏松，骨折就更容易了。</p><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202504/2025041012062031175.png"><p>蛋白质究竟是什么？打个比方，它就像是建造房子的砖头，少了它，房子就无法稳固搭建；又像是缝补衣服的针线，缺了它，衣物破损便难以修复；更像是机器运转不可或缺的润滑油，没了它，机器就会卡顿甚至罢工。我们身体的肌肉、骨骼、皮肤、头发、内脏，就连血液里的红细胞，都离不开蛋白质的参与。要是蛋白质摄入不足，身体就如同没了燃料的汽车，跑不动，提不起劲，严重时甚至连走路都摇摇晃晃。</p><p>蛋白质缺乏，身体会发出这些信号</p><p>不少老年人纳闷，自己吃得也不算少，为啥总是感觉疲惫不堪？腿脚越来越没力气，身上的肉一捏软塌塌的，这是咋回事？其实，这些问题很可能与蛋白质摄入不足有关。</p><img)
