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长期吃米和长期吃面的人，谁的心血管更健康？研究结果“扎心”了
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财经
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企业第二办公区-企业智慧之窗
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拓荒牛
2025-11-25
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202511/2025112522330217030.png"><p><strong>一、吃冷饭会热量更低、更健康吗？</strong></p><p>米饭在放凉之后内里的淀粉含量不会减少，但是<strong>抗性淀粉的量会增加</strong>。抗性淀粉属于特殊的淀粉，无法在小肠内吸收，需要进入大肠之后才会被微生物发酵，这样一来可延缓餐后血糖的上升速度。</p><p>《美国营养学杂志》曾发表过一项研究，研究人员对比了吃冷饭、热饭对餐后血糖的影响。结果发现，<strong>吃冷饭组的餐后血糖水平更低</strong>。除了可延缓餐后血糖水平上升速度外，抗性淀粉在大肠内会被益生菌发酵成短链脂肪酸，而短链脂肪酸可降低肠道渗透性、促进肠道粘液分泌，<strong>让肠道屏障防御功能加强</strong>，对肠道健康有好处。</p><img)
