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长期吃冷饭，不仅可以帮助降低血糖，或还能改善肝功能？答案来了
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数字乡村-村CBD、村BD
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拓荒牛
2025-09-30
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202509/2025093010080181745.png"></p><h3>一、冷饭降血糖的原理</h3><p>1、抗性淀粉的神.奇作用</p><p>米饭冷却过程中，部分淀粉会转化成抗性淀粉。这种特殊淀粉不会被小肠吸收，直接进入大肠成为益生菌的食物。研究发现，抗性淀粉能使餐后血糖上升幅度降低20%左右。</p><p>2、消化速度明显变慢</p><p>冷却后的米饭质地变硬，需要更长时间消化。就像慢镜头播放一样，葡萄糖释放到血液的速度被拉长，避免了血糖剧烈波动。</p><h3>二、长期吃冷饭的潜在风险</h3><p>1、肠胃负担加重</p><p>冷饭硬度增加，需要更多胃酸来分解。肠胃功能较弱的人可能出现腹胀、反酸等症状，长期如此可能诱发慢性胃炎。</p><p>2、营养吸收打折扣</p><p>抗性淀粉虽然有益，但同时也会影响其他营养素的吸收。特别是脂溶性维生素的吸收率会下降15%-30%。</p><h3>三、科学吃冷饭的3个要点</h3><p>1、控制食用频率</p><p>每周吃2-3次即可，不要完全替代热米饭。搭配温热的汤羹能减轻对胃肠道的刺激。</p><p><img)
