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长期吃冷米饭，不仅能降血糖，还有养胃的作用？真的假的？
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健康
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业财融合服务中心
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拓荒牛
15小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025100504401516186.png"></p><h3>一、冷米饭降血糖的真相</h3><p>1、抗性淀粉的秘密</p><p>米饭冷却过程中会产生抗性淀粉，这种淀粉不易被小肠吸收。研究显示，冷藏后的白米饭抗性淀粉含量可从1%提升到3%左右。但这种变化对血糖的影响有限，远不如直接选择糙米等全谷物。</p><p>2、血糖生成指数变化</p><p>冷米饭的gi值确实比热米饭略低，大约下降10-15个点。但要注意，这个差异还比不上把白米饭换成杂粮饭的效果。单纯靠吃冷饭控糖，效果可能让你失望。</p><p>3、食用量的关键作用</p><p>无论冷热，过量摄入精制碳水都会导致血糖波动。控制单餐主食总量才是关键，建议每餐米饭不超过自己拳头大小。</p><h3>二、冷米饭养胃的说法靠谱吗？</h3><p>1、温度对消化的影响</p><p>冷的食物需要身体消耗更多能量来加热，反而可能加重消化负担。特别是胃寒体质的人，吃冷食容易引发不适。</p><p>2、淀粉结构的变化</p><p>虽然抗性淀粉增加，但冷却后的淀粉也更难消化。对于胃功能较弱的人群，可能引起腹胀、反酸等问题。</p><p>3、营养吸收效率</p><p>低温状态下的淀粉分子结构更紧密，消化酶的作用效率降低。长期食用可能导致营养吸收不足，特别是对消化功能退化的老年人。</p><h3>三、更科学的控糖养胃吃法</h3><p>1、主食选择有讲究</p><p>用糙米、燕麦、藜麦等全谷物替代部分白米饭，这些食材本身就含有丰富的抗性淀粉和膳食纤维。</p><p><img)
