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越来越多餐厅，正在抛弃包间
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美食
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企业数字化（企业CBD）
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拓荒牛
2025-07-25
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202507/2025072515344842716.png"></p><p>曾经寸土寸金的包间，如今似乎成了餐饮经营者的“负担”。</p><p>山东某餐饮店有10个包间，每天却只有两三桌客人；合肥一家连锁餐厅坐拥40多个包间，日均仅接待十余桌；更有门店7个包间天天闲置，预订率不足两成。</p><p>在传统认知中，“散台拉人气、包间赚利润”是餐饮行业的金科玉律，以商务接待为主的包间消费，曾是中高端餐厅的重要利润来源。</p><p>然而，如今这句话似乎已经失效，一批餐饮门店正因为包间的高成本和低利用率，逐渐陷入经营困境......</p><h2>日营业额最高降90%！“再扛2个月，我们也考虑关门了”</h2><p>最近两个月，不少餐厅的包间生意越来越差了。</p><p>张军（化名）三年前花了200万在安徽合肥开了一家徽菜私厨，不设大厅，只有7个包间。</p><p>2021年，张军的餐厅日营业额多维持在7000-10000元之间。然而，自今年5月开始，餐厅业绩急转直下。如今，日均营业额已跌至800至2000元之间，日营业额最高降幅达90%。</p><p><img)
