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赚大钱的时代过去了！新形势下，餐企怎么活下去？
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财经
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业财融合服务中心
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拓荒牛
2025-10-21
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025102117030122863.png"></p><h2>餐企组织力的本质，是什么？</h2><p>李棒：在开始我们的讨论之前，我想先分享一组关键数据。《中国餐饮发展报告2025》显示，2025年1-6月全国餐饮收入2.7万亿元，同比仅增长4.3%，增速显著放缓。究其原因：一是消费者更加谨慎，供需失衡与激烈竞争导致人均消费持续走低；二是外卖占比不断攀升，部分品牌外卖业务超50%，严重分流堂食客流；三是人力、食材等各项成本上升。</p><p>加上近期“禁酒令”、外卖平台激烈竞争等复杂的市场变化，在这样的背景下，餐饮企业在组织架构上应该走哪条路线？如何去迎合市场？</p><p>钟洁玲：我刚才的数据提到，部分品牌的外卖比例上升到50%，可以看出现在餐饮市场变化真的非常大。我想问一下利永周博士，半岛名轩会有这样的情况吗？</p><p><img)
