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评论丨教授炮轰广东人烫碗，理解并尊重他人的“学者”之姿呢？
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拓荒牛
2025-05-27
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202505/2025052718035862206.png"></p><p>烫碗筷的习惯在广东地区流传已久，这一餐前仪式，不仅体现了广东的茶文化，更融合当地的礼仪和消毒杀菌的观念。<strong>一个可能被上亿人群习以为常的饮食习惯，被称“恶心”，包括广东人在内的广大网友，也是被这一言论结结实实恶心到了。</strong></p><p>记得有一年在广州过春节，友人邀至一家著名早茶店吃早点，餐前服务员端上一大盆开水，供烫洗碗筷。朋友介绍，这一习惯可能最早源自岭南茶文化，后来延伸至餐饮。无论高档餐厅还是大排档，餐前服务员会上一大盆开水供人烫碗筷。</p><p>在广东，有时烫碗筷往往并非仅为个人，为长辈或朋友烫碗筷有以示尊重之意。烫碗筷的仪式感背后，有着卫生、饮食文化、社交等多重意味。<strong>对这样一种经历多年、沉淀为生活习俗和饮食文化的习惯，外地人理应保持尊重。所谓入乡随俗，无关喜好，只关乎尊重。</strong></p><p>严格说来，饮食文化有特色之别，并无高下之分。正如有人习惯筷子，有人习惯刀叉，有人喜中餐，有人喜西餐，这都很正常。无论其身份是教授也好、专家也罢，作为个人，烫不烫碗是个人权利，作为知名人物，不意味着可以随意批驳他人。</p><p>不以自我尺度丈量世界，也无需看不惯而非议事物。事实上，餐饮美食，恰恰是世界上最能体现“美美与共”的事物，各取所需，吃开心就好，何需恶言置喙？</p><p>生活中，不只广东人餐前用开水烫碗，在其他地方也大有人在。抛开习俗不论，这其中有没有一定的合理性？</p><p>据报道，南京市场监管部门联合江苏某实验室进行的实验显示，当处理条件为水温80℃、时间为30秒时，菌落总数减少了50%左右。央视一套“生活圈”节目也曾进行测试，结果表明，用100摄氏度的开水烫5秒钟的餐盘，菌落总数仅比淋洗前下降了不到30%。也有检测显示，烫碗能够去掉残留的洗洁精。</p><p>可见，餐前烫碗筷不仅是习俗，也有一定科学道理，并非全然是寻求心理安慰的“恶心”之举。即使汪中求所说的是消毒碗筷再用开水重新泡一次的行为，但如果追问为何人们对消毒碗筷也不放心，其实远比“烫碗恶心”一说有更大的社会价值。</p><p>汪中求曾在个人视频中说，“宽容比自由更重要”。一方面大谈宽容，一方面抛出恶心言论，失去了对他人生活习俗的尊重，哪有宽容之相？如此言行不一，又或许知不可为而为之，也就怪不得被舆论一边倒地驳斥了。<strong>这起“翻车”言论，提醒的绝不仅是谨言慎行，还有公共传播的良知和责任。</strong></p><p>红星新闻评论员)
