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解读2025必吃榜：坚守本心、不刷好评，市井老店正在逆袭
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美食
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社保公积金服务中心
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拓荒牛
2025-06-30
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202506/2025063011071915861.png"><p>街巷里的烟火小店、市井老店，正在集体冒头。</p><p>近日，2025年“必吃榜”正式发布。在这份基于用户真实评价的美食榜单中，三组数据值得关注——上榜餐厅中，烟火小店占比近80%，十年以上的老店占比超40%，近六成为城市特色商户。</p><p>曾几何时，顾客还在网红店前跟风排队打卡拍照，餐饮业一度被“流量至上”的风潮席卷。但现在，风向真变了。那些藏在巷子里，不过度营销，连招牌都不太起眼的老店、小店甚至是小吃商户，反而成了榜单上的香饽饽。</p><p>而这股“回归本心”的趋势，或许正是当下餐饮市场“破内卷”的解题思路。</p><h1>“滤镜”失效，烟火小店、市井老店扎堆爆火</h1><p>一份真正由大众“吃”出来的美食榜，在一定程度上映射出了餐饮消费趋势的变化。今年的必吃榜上，烟火气、本地特色、鲜烹现制成为关键词。</p><p>红餐网走访市场时同样发现，当网红餐饮陷入停业、关店、破产等困境，越活越短命时，全国各地有不少小店、老店正被热捧。</p><p>在广州，开业近21年的贵州餐厅（越秀店）就是一个典型的例子。</p><p>这家被熟客称为“贵州驻广办食堂”的老店，位置隐蔽，开在一栋老旧办公大楼的2楼深处，外立面不设招牌，一度让不少初来乍到的食客怀疑“走错了”。</p><img)
