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西红柿的营养有多高？生吃和熟吃哪个更好？爱吃西红柿的人看看吧
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健康
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拓荒牛
2025-05-23
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202505/2025052312050334256.png"></p><h3>一、西红柿的营养价值有多惊人</h3><p>1、维生素c含量媲美柑橘</p><p>每100克西红柿含14毫克维生素c，相当于柑橘类水果的水平。关键是热量只有18大卡，减肥期可以放心吃。</p><p>2、番茄红素是护心高手</p><p>这种强效抗氧化剂能清除自由基，预防心血管疾病。有趣的是，番茄红素在熟西红柿中的吸收率是生吃的3倍。</p><p>3、丰富的钾元素稳压利器</p><p>每100克含237毫克钾，对调节血压有帮助。搭配低钠特性，特别适合高血压人群。</p><h3>二、生吃vs熟吃营养大比拼</h3><p>1、维生素c保留率</p><p>生吃能100%保留维生素c，快炒保留约80%，炖煮会损失40%左右。想要补充维c，凉拌是最佳选择。</p><p>2、番茄红素释放差异</p><p>加热后细胞壁破裂，番茄红素释放量增加5倍。用油烹调时吸收率能从4%提升到40%，炒蛋或做汤都很合适。</p><p>3、膳食纤维变化</p><p>生熟吃法对膳食纤维含量影响不大，都能提供约1.2克/100克的膳食纤维，促进肠道蠕动效果相当。</p><p><img)
