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西红柿再次成为关注对象！医生强调：吃番茄时，千万多留意这3点
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健康
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来自：
开说
|
拓荒牛
2025-06-03
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202506/2025060311071186752.png"></p><h3>一、生吃还是熟吃？这是个问题</h3><p>1、营养释放的差异</p><p>生吃能最大限度保留维生素c，但加热后番茄红素的生物利用率能提升4倍。想要抗氧化就选熟的，要补维c就选生的。</p><p>2、最佳食用组合</p><p>搭配油脂烹饪能让脂溶性营养素更好吸收。研究发现用橄榄油炒番茄，番茄红素吸收率提高60%。</p><p>3、特殊人群选择</p><p>胃肠敏感者建议熟食，糖尿病患者注意控制摄入量，痛风患者避免与高嘌呤食物同食。</p><h3>二、这三个关键点必须牢记</h3><p>1、青西红柿不能吃</p><p>未成熟的西红柿含有龙葵碱，可能引起恶心、呕吐等中毒症状。一定要等完全变红再食用。</p><p>2、储存有讲究</p><p>常温保存能促进番茄红素合成，但切开后必须冷藏。冷冻会破坏细胞结构，影响口感。</p><p>3、搭配禁忌要注意</p><p>避免与黄瓜同食，黄瓜中的酶会破坏维生素c。服药期间慎食，可能影响某些药物代谢。</p><h3>三、你可能不知道的冷知识</h3><p>1、颜色决定营养</p><p><img)
