站内搜索：营养配餐是一种健康的饮食方式，能够帮助我们达到平衡营养的效果
乡村振兴
体育产业
互联网
双创服务
科技产业
企服行业
文化产业
旅游产业
美食行业
房产行业
汽车产业
更多
教育产业
视频
博客
登录
注册
搜索
营养配餐是一种健康的饮食方式，能够帮助我们达到平衡营养的效果
不感兴趣
x
健康
0评论
·
0
来自：
企业第二办公区-企业CBD
|
拓荒牛
2025-04-16
营养配餐是一种健康的饮食方式，能够帮助我们达到平衡营养的效果
不感兴趣
x
时尚
0评论
·
0
来自：
企业第二办公区-企业CBD
|
拓荒牛
2025-04-10
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202504/2025041611034454081.png"><p>一、确定营养供应目标</p><p>首先，我们需要确定食物中的营养供应目标。这一步骤需要了解被配餐者的年龄、性别、职业、身高、体重等基本信息。</p><p>这些信息有助于我们了解其生理状态和能量需求。例如，儿童和青少年对能量和优质蛋白的需求较高，而老年人则需要注意钙和锌的补充。</p><p>二、确定各餐的分配</p><p>接下来，我们需要确定各餐中的营养分配。一般来说，早餐、午餐和晚餐的能量分配应分别为全天总能量的30%、40%和30%。</p><p>早餐应包含丰富的蛋白质和碳水化合物，午餐则需要均衡的蛋白质、碳水化合物和脂肪，晚餐则应以清淡为主，避免过多的脂肪和糖分。</p><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202504/2025041011580655206.png"></p><p>南京市中西医结合医院营养与食疗专家王东旭副主任中医师介绍说，蔬菜所含营养素，例如维生素c及b族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食。胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、大白菜心等一般洗一洗就可生吃，但是生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。</p><p>有几类蔬菜生吃前最好焯一下：，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。</p><p>草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其部分草酸。</p><p>它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。</p><p>焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。</p><p>南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授说，烹调熟食的过程中虽然有时候会消耗营养，但有时候却有其更加积极的一面，比如更加安全卫生，更有利于营养物质的消化和吸收。比如烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素k和类胡萝卜素的利用率。这两类物质只喜欢溶于油脂，热烹调使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素的溶出，提高吸收率。烹调可以提高蔬菜中钙镁元素的利用率。</p><p>很多人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素的好。这是因为，大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸。蔬菜中所含的类胡萝卜素在煮熟的情况下更易为人体吸收。</p><p>英国食品研究中心的苏索森说：“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素大约为3%到4%，而把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍。人身体能否吸收类胡罗卜素的一个关键是食品的结构，尤其是胡萝卜里的那些厚壁细胞，烹饪可帮助溶解它们。”</p><p>既然熟食和生食蔬菜都有好处，能不能生熟搭配着吃呢?答案是肯定的!因为蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。</p><p>胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素b1等。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。</p><p>但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。熟吃能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。</p><p><img)
