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白菜丰收季! 营养师紧急提醒：3类人群要忌口
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拓荒牛
7小时前
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拓荒牛
11小时前
白菜丰收季! 营养师紧急提醒：3类人群要忌口
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拓荒牛
16小时前
白菜丰收季! 营养师紧急提醒：3类人群要忌口
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拓荒牛
2026-01-17
白菜丰收季! 营养师紧急提醒：3类人群要忌口
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开说
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拓荒牛
2026-01-17
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中关村国际人才会客厅
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拓荒牛
2026-01-16
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202601/2026011819421122326.png"></p><h3>一、白菜里的营养宝库</h3><p>1.维生素c小能手</p><p>每100克白菜含有31毫克维生素c，比柠檬还高出50%。切白菜时流出的透明黏液，正是水溶性维生素在和你打招呼。大火快炒或焯水凉拌，能最大限度留住这些怕热的营养。</p><p>2.膳食纤维补给站</p><p>白菜帮子别急着扔，粗纤维含量是叶片的3倍。这些不被消化的物质就像肠道清洁工，能促进蠕动又增加饱腹感。肠胃敏感的人建议去掉粗梗，把菜叶切细丝更好消化。</p><h3>二、三类人要特别注意</h3><p>1.甲状腺功能异常人群</p><p>白菜家族（包括芥菜、圆白菜等）含有硫苷物质，可能干扰碘吸收。甲减患者每周食用不超过3次，烹饪时先焯水能减少60%以上干扰物质。记得搭配海带、紫菜等富碘食材。</p><p>2.肠胃虚弱人群</p><p>生白菜含较多不易消化的粗纤维，胃溃疡或肠炎发作期要避开。发酵后的酸白菜虽然好消化，但高盐含量可能刺激胃黏膜，每天食用量控制在50克以内。</p><p>3.服用抗凝药物人群</p><p>白菜富含维生素k，这种凝血维生素可能减弱抗凝药效。需要长期服药者不必完全忌口，但要注意保持每天摄入量稳定，避免今天吃半颗明天完全不碰。</p><h3>三、解锁白菜的正确打开方式</h3><p>1.黄金搭配法则</p><p>白菜豆腐是经典cp，植物蛋白和膳食纤维的组合能延缓血糖上升。加些菌菇类一起炖煮，鲜味物质会产生令人愉悦的协同效应。炒制时用热锅凉油，能减少维生素氧化流失。</p><p>2.储存保鲜妙招</p><p>整颗白菜用保鲜膜包裹根部，竖着放进冰箱能保鲜两周。切开的白菜要尽快食用，切口处容易氧化变黑。腌渍酸菜时确保容器无油无水，室温发酵会产生更多益生菌。</p><p>这颗冬日里的"平民蔬菜王"，藏着太多被低估的智慧。下次挑白菜时记得选掂起来沉甸甸、叶片紧实的，外层老叶其实是天然保护膜，不必剥得太干净。健康饮食从来不是做减法，而是学会和食物聪明相处。</p><p>温馨提示：内容中医疗科普知识仅供参考，不构成用药指南，不作诊断依据，无行医资格切勿自行操作，若有不适请及时到医院就诊。</p>)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202601/2026011816120000404.png"></p><h3>一、白菜里的营养宝库</h3><p>1.维生素c小能手</p><p>每100克白菜含有31毫克维生素c，比柠檬还高出50%。切白菜时流出的透明黏液，正是水溶性维生素在和你打招呼。大火快炒或焯水凉拌，能最大限度留住这些怕热的营养。</p><p>2.膳食纤维补给站</p><p>白菜帮子别急着扔，粗纤维含量是叶片的3倍。这些不被消化的物质就像肠道清洁工，能促进蠕动又增加饱腹感。肠胃敏感的人建议去掉粗梗，把菜叶切细丝更好消化。</p><h3>二、三类人要特别注意</h3><p>1.甲状腺功能异常人群</p><p>白菜家族（包括芥菜、圆白菜等）含有硫苷物质，可能干扰碘吸收。甲减患者每周食用不超过3次，烹饪时先焯水能减少60%以上干扰物质。记得搭配海带、紫菜等富碘食材。</p><p>2.肠胃虚弱人群</p><p>生白菜含较多不易消化的粗纤维，胃溃疡或肠炎发作期要避开。发酵后的酸白菜虽然好消化，但高盐含量可能刺激胃黏膜，每天食用量控制在50克以内。</p><p>3.服用抗凝药物人群</p><p>白菜富含维生素k，这种凝血维生素可能减弱抗凝药效。需要长期服药者不必完全忌口，但要注意保持每天摄入量稳定，避免今天吃半颗明天完全不碰。</p><h3>三、解锁白菜的正确打开方式</h3><p>1.黄金搭配法则</p><p>白菜豆腐是经典cp，植物蛋白和膳食纤维的组合能延缓血糖上升。加些菌菇类一起炖煮，鲜味物质会产生令人愉悦的协同效应。炒制时用热锅凉油，能减少维生素氧化流失。</p><p>2.储存保鲜妙招</p><p>整颗白菜用保鲜膜包裹根部，竖着放进冰箱能保鲜两周。切开的白菜要尽快食用，切口处容易氧化变黑。腌渍酸菜时确保容器无油无水，室温发酵会产生更多益生菌。</p><p>这颗冬日里的"平民蔬菜王"，藏着太多被低估的智慧。下次挑白菜时记得选掂起来沉甸甸、叶片紧实的，外层老叶其实是天然保护膜，不必剥得太干净。健康饮食从来不是做减法，而是学会和食物聪明相处。</p><p>温馨提示：内容中医疗科普知识仅供参考，不构成用药指南，不作诊断依据，无行医资格切勿自行操作，若有不适请及时到医院就诊。</p>)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202601/2026011811120406608.png"></p><h3>一、白菜里的营养宝库</h3><p>1.维生素c小能手</p><p>每100克白菜含有31毫克维生素c，比柠檬还高出50%。切白菜时流出的透明黏液，正是水溶性维生素在和你打招呼。大火快炒或焯水凉拌，能最大限度留住这些怕热的营养。</p><p>2.膳食纤维补给站</p><p>白菜帮子别急着扔，粗纤维含量是叶片的3倍。这些不被消化的物质就像肠道清洁工，能促进蠕动又增加饱腹感。肠胃敏感的人建议去掉粗梗，把菜叶切细丝更好消化。</p><h3>二、三类人要特别注意</h3><p>1.甲状腺功能异常人群</p><p>白菜家族（包括芥菜、圆白菜等）含有硫苷物质，可能干扰碘吸收。甲减患者每周食用不超过3次，烹饪时先焯水能减少60%以上干扰物质。记得搭配海带、紫菜等富碘食材。</p><p>2.肠胃虚弱人群</p><p>生白菜含较多不易消化的粗纤维，胃溃疡或肠炎发作期要避开。发酵后的酸白菜虽然好消化，但高盐含量可能刺激胃黏膜，每天食用量控制在50克以内。</p><p>3.服用抗凝药物人群</p><p>白菜富含维生素k，这种凝血维生素可能减弱抗凝药效。需要长期服药者不必完全忌口，但要注意保持每天摄入量稳定，避免今天吃半颗明天完全不碰。</p><h3>三、解锁白菜的正确打开方式</h3><p>1.黄金搭配法则</p><p>白菜豆腐是经典cp，植物蛋白和膳食纤维的组合能延缓血糖上升。加些菌菇类一起炖煮，鲜味物质会产生令人愉悦的协同效应。炒制时用热锅凉油，能减少维生素氧化流失。</p><p>2.储存保鲜妙招</p><p>整颗白菜用保鲜膜包裹根部，竖着放进冰箱能保鲜两周。切开的白菜要尽快食用，切口处容易氧化变黑。腌渍酸菜时确保容器无油无水，室温发酵会产生更多益生菌。</p><p>这颗冬日里的"平民蔬菜王"，藏着太多被低估的智慧。下次挑白菜时记得选掂起来沉甸甸、叶片紧实的，外层老叶其实是天然保护膜，不必剥得太干净。健康饮食从来不是做减法，而是学会和食物聪明相处。</p><p>温馨提示：内容中医疗科普知识仅供参考，不构成用药指南，不作诊断依据，无行医资格切勿自行操作，若有不适请及时到医院就诊。</p>)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202601/2026011706385817345.png"></p><h3>一、白菜里的营养宝库</h3><p>1.维生素c小能手</p><p>每100克白菜含有31毫克维生素c，比柠檬还高出50%。切白菜时流出的透明黏液，正是水溶性维生素在和你打招呼。大火快炒或焯水凉拌，能最大限度留住这些怕热的营养。</p><p>2.膳食纤维补给站</p><p>白菜帮子别急着扔，粗纤维含量是叶片的3倍。这些不被消化的物质就像肠道清洁工，能促进蠕动又增加饱腹感。肠胃敏感的人建议去掉粗梗，把菜叶切细丝更好消化。</p><h3>二、三类人要特别注意</h3><p>1.甲状腺功能异常人群</p><p>白菜家族（包括芥菜、圆白菜等）含有硫苷物质，可能干扰碘吸收。甲减患者每周食用不超过3次，烹饪时先焯水能减少60%以上干扰物质。记得搭配海带、紫菜等富碘食材。</p><p>2.肠胃虚弱人群</p><p>生白菜含较多不易消化的粗纤维，胃溃疡或肠炎发作期要避开。发酵后的酸白菜虽然好消化，但高盐含量可能刺激胃黏膜，每天食用量控制在50克以内。</p><p>3.服用抗凝药物人群</p><p>白菜富含维生素k，这种凝血维生素可能减弱抗凝药效。需要长期服药者不必完全忌口，但要注意保持每天摄入量稳定，避免今天吃半颗明天完全不碰。</p><h3>三、解锁白菜的正确打开方式</h3><p>1.黄金搭配法则</p><p>白菜豆腐是经典cp，植物蛋白和膳食纤维的组合能延缓血糖上升。加些菌菇类一起炖煮，鲜味物质会产生令人愉悦的协同效应。炒制时用热锅凉油，能减少维生素氧化流失。</p><p>2.储存保鲜妙招</p><p>整颗白菜用保鲜膜包裹根部，竖着放进冰箱能保鲜两周。切开的白菜要尽快食用，切口处容易氧化变黑。腌渍酸菜时确保容器无油无水，室温发酵会产生更多益生菌。</p><p>这颗冬日里的"平民蔬菜王"，藏着太多被低估的智慧。下次挑白菜时记得选掂起来沉甸甸、叶片紧实的，外层老叶其实是天然保护膜，不必剥得太干净。健康饮食从来不是做减法，而是学会和食物聪明相处。</p><p>温馨提示：内容中医疗科普知识仅供参考，不构成用药指南，不作诊断依据，无行医资格切勿自行操作，若有不适请及时到医院就诊。</p>)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202601/2026011703093815368.png"></p><h3>一、白菜里的营养宝库</h3><p>1.维生素c小能手</p><p>每100克白菜含有31毫克维生素c，比柠檬还高出50%。切白菜时流出的透明黏液，正是水溶性维生素在和你打招呼。大火快炒或焯水凉拌，能最大限度留住这些怕热的营养。</p><p>2.膳食纤维补给站</p><p>白菜帮子别急着扔，粗纤维含量是叶片的3倍。这些不被消化的物质就像肠道清洁工，能促进蠕动又增加饱腹感。肠胃敏感的人建议去掉粗梗，把菜叶切细丝更好消化。</p><h3>二、三类人要特别注意</h3><p>1.甲状腺功能异常人群</p><p>白菜家族（包括芥菜、圆白菜等）含有硫苷物质，可能干扰碘吸收。甲减患者每周食用不超过3次，烹饪时先焯水能减少60%以上干扰物质。记得搭配海带、紫菜等富碘食材。</p><p>2.肠胃虚弱人群</p><p>生白菜含较多不易消化的粗纤维，胃溃疡或肠炎发作期要避开。发酵后的酸白菜虽然好消化，但高盐含量可能刺激胃黏膜，每天食用量控制在50克以内。</p><p>3.服用抗凝药物人群</p><p>白菜富含维生素k，这种凝血维生素可能减弱抗凝药效。需要长期服药者不必完全忌口，但要注意保持每天摄入量稳定，避免今天吃半颗明天完全不碰。</p><h3>三、解锁白菜的正确打开方式</h3><p>1.黄金搭配法则</p><p>白菜豆腐是经典cp，植物蛋白和膳食纤维的组合能延缓血糖上升。加些菌菇类一起炖煮，鲜味物质会产生令人愉悦的协同效应。炒制时用热锅凉油，能减少维生素氧化流失。</p><p>2.储存保鲜妙招</p><p>整颗白菜用保鲜膜包裹根部，竖着放进冰箱能保鲜两周。切开的白菜要尽快食用，切口处容易氧化变黑。腌渍酸菜时确保容器无油无水，室温发酵会产生更多益生菌。</p><p>这颗冬日里的"平民蔬菜王"，藏着太多被低估的智慧。下次挑白菜时记得选掂起来沉甸甸、叶片紧实的，外层老叶其实是天然保护膜，不必剥得太干净。健康饮食从来不是做减法，而是学会和食物聪明相处。</p><p>温馨提示：内容中医疗科普知识仅供参考，不构成用药指南，不作诊断依据，无行医资格切勿自行操作，若有不适请及时到医院就诊。</p>)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202601/2026011622134080577.png"></p><h3>一、白菜里的营养宝库</h3><p>1.维生素c小能手</p><p>每100克白菜含有31毫克维生素c，比柠檬还高出50%。切白菜时流出的透明黏液，正是水溶性维生素在和你打招呼。大火快炒或焯水凉拌，能最大限度留住这些怕热的营养。</p><p>2.膳食纤维补给站</p><p>白菜帮子别急着扔，粗纤维含量是叶片的3倍。这些不被消化的物质就像肠道清洁工，能促进蠕动又增加饱腹感。肠胃敏感的人建议去掉粗梗，把菜叶切细丝更好消化。</p><h3>二、三类人要特别注意</h3><p>1.甲状腺功能异常人群</p><p>白菜家族（包括芥菜、圆白菜等）含有硫苷物质，可能干扰碘吸收。甲减患者每周食用不超过3次，烹饪时先焯水能减少60%以上干扰物质。记得搭配海带、紫菜等富碘食材。</p><p>2.肠胃虚弱人群</p><p>生白菜含较多不易消化的粗纤维，胃溃疡或肠炎发作期要避开。发酵后的酸白菜虽然好消化，但高盐含量可能刺激胃黏膜，每天食用量控制在50克以内。</p><p>3.服用抗凝药物人群</p><p>白菜富含维生素k，这种凝血维生素可能减弱抗凝药效。需要长期服药者不必完全忌口，但要注意保持每天摄入量稳定，避免今天吃半颗明天完全不碰。</p><h3>三、解锁白菜的正确打开方式</h3><p>1.黄金搭配法则</p><p>白菜豆腐是经典cp，植物蛋白和膳食纤维的组合能延缓血糖上升。加些菌菇类一起炖煮，鲜味物质会产生令人愉悦的协同效应。炒制时用热锅凉油，能减少维生素氧化流失。</p><p>2.储存保鲜妙招</p><p>整颗白菜用保鲜膜包裹根部，竖着放进冰箱能保鲜两周。切开的白菜要尽快食用，切口处容易氧化变黑。腌渍酸菜时确保容器无油无水，室温发酵会产生更多益生菌。</p><p>这颗冬日里的"平民蔬菜王"，藏着太多被低估的智慧。下次挑白菜时记得选掂起来沉甸甸、叶片紧实的，外层老叶其实是天然保护膜，不必剥得太干净。健康饮食从来不是做减法，而是学会和食物聪明相处。</p><p>温馨提示：内容中医疗科普知识仅供参考，不构成用药指南，不作诊断依据，无行医资格切勿自行操作，若有不适请及时到医院就诊。</p>)
