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菌菇吃得好，肉也比不了？但这类食用菌别多吃
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健康
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开说
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拓荒牛
2025-06-17
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202506/2025061716054445245.png"></p><p>一、这些菌菇堪称"植物肉"</p><p>1、口蘑：蛋白质含量超牛奶</p><p>每100克口蘑含3.6克优质蛋白，比等量牛奶还高。其蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，特别适合素食者补充营养。烹饪时建议先焯水去草酸，搭配富含维生素c的彩椒更利于铁吸收。</p><p>2、杏鲍菇：低脂高纤维的瘦身佳品</p><p>杏鲍菇的膳食纤维含量达到3.1%，是芹菜的2倍。特有的鲍鱼口感来自丰富的多糖物质，能增强饱腹感。推荐手撕成条凉拌，或用空气炸锅做成"素鲍鱼"，比炒制更健康。</p><p>3、香菇：天然维生素d仓库</p><p>晒干的香菇维生素d含量是鲜菇的10倍，帮助钙质吸收。香菇嘌呤能提升鲜味，煮汤时无需额外添加味精。注意泡发水温不超过60℃，以免破坏营养成分。</p><p>二、这类菌菇要控制食用量</p><p>1、金针菇：消化困难户要注意</p><p>虽然富含赖氨酸促进智力发育，但金针菇的几丁质外壳难以被人体消化。建议切段烹饪，咀嚼要充分。肠胃功能弱的人每次食用不超过50克，避免引发肠梗阻。</p><p><img)
