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茄子再次被关注！医生告诫：糖尿病患者吃茄子时，要多注意这3点
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开说
|
拓荒牛
2025-08-31
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025083108102008352.png"></p><h3>一、茄子对血糖的3大好处</h3><p>1、膳食纤维延缓糖分吸收</p><p>茄子皮富含果胶类可溶性纤维，能在肠道形成凝胶层，延缓葡萄糖吸收速度。一个中等大小的茄子含有约3克膳食纤维，相当于每日需求量的12%。</p><p>2、特殊成分辅助控糖</p><p>茄子皮中的紫色花青素能改善胰岛素敏感性，茄子籽中的皂苷类物质则被发现可以抑制α-葡萄糖苷酶活性，原理类似某些降糖药物。</p><p>3、低升糖指数特性</p><p>茄子的gi值仅15，属于低升糖食物。其含水量高达93%，每100克仅含5克碳水化合物，是理想的控糖食材。</p><h3>二、糖尿病患者吃茄子的3个关键点</h3><p>1、烹饪方式决定含油量</p><p>茄子就像海绵特别吸油，油焖茄子的热量可能是清蒸的8倍。推荐先蒸后拌、烤箱烤制或无油煎炒，用不粘锅可以减少用油量。</p><p>2、保留表皮营养更佳</p><p><img)
