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能减轻脂肪肝，还能减肥！这种碳水建议多吃
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美食
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来自：
开说
|
拓荒牛
2025-08-10
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025081007013875247.png"></div><p><strong><span>01</span></strong></p><p><strong><span>什么是抗性淀粉？</span></strong></p><p>一项研究显示，富含抗性淀粉的饮食，可以改变肠道细菌组成，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平，减轻脂肪肝。</p><p>另一项研究发现，补充8周抗性淀粉的人群，平均体重减轻了2.8千克。此外，还显著改善了参与者的葡萄糖耐量和胰岛素敏感性。</p><p>有人会问：“抗性淀粉到底是个啥？”</p><p>要想搞明白它，得先了解淀粉的分类。按照消化程度，食物中的淀粉可以分为3类，包括快消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉。</p><p><strong><span>快消化淀粉</span></strong></p><p>在小肠内吸收较快，可在20分钟内被消化吸收，不仅能较快地提供能量，也会导致血糖水平快速升高。</p><p><strong><span>慢消化淀粉</span></strong></p><p>在小肠内吸收速度较慢，一般需要20~120分钟才会被消化吸收，可以持续提供能量，血糖升高较为平稳。</p><p><strong><span>抗性淀粉</span></strong></p><p>在小肠中不能被消化吸收，也不能分解为葡萄糖被人体利用，几乎不会产生能量，也不会升高血糖。</p><p><strong><span>02</span></strong></p><p><strong><span>抗性淀粉都在哪些食物中？</span></strong></p><p>抗性淀粉存在于很多天然食物中，以下几种富含抗性淀粉的食物，升血糖慢，饱腹感强，可以作为优质主食。</p><p><strong><span>■)
