站内搜索：老杭州一眼认得出招牌上的五个“胖瓦”繁体字，“就得跟当年一个味儿
乡村振兴
体育产业
互联网
双创服务
科技产业
企服行业
文化产业
旅游产业
美食行业
房产行业
汽车产业
更多
教育产业
视频
博客
登录
注册
搜索
老杭州一眼认得出招牌上的五个“胖瓦”繁体字，“就得跟当年一个味儿 ”
不感兴趣
x
美食
0评论
·
0
来自：
数字乡村-村CBD、村BD
|
拓荒牛
8小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025101216075607383.png"></p><p>侯祥刚</p><p>“店里的老汤，一点规矩都没改。”侯祥刚指着后厨的大汤锅，话里满是底气。九佰碗的老汤分两种：白汤用猪筒骨加500天以上的老母鸡，慢炖6小时；牛肉面得用牛骨单独熬，同样炖足6小时，“鲜味儿能透到骨头里”。面条更是定制款，“用的是加拿大和澳大利亚的硬麦，那边天冷、日照长，麦子蛋白质高，做出来的面特别q弹”。</p><p>他特意强调，面里只加一点盐和碱——盐能让面更筋道，碱能去面粉的酸味，“没别的添加，吃着放心”。就连面的粗细都有讲究：“汤面用粗面，吸汤更足；拌川用细面，裹酱汁更匀，碱味也淡了，比以前更顺口。”</p><p><img)
