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老年人不能吃茶叶蛋？医生提醒：鸡蛋有三不吃，早了解少遭罪
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健康
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拓荒牛
10小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025082118075811802.png"></p><h3>一、茶叶蛋的营养真相</h3><p>1、蛋白质吸收率差异</p><p>煮熟的鸡蛋蛋白质消化率达94%，而茶叶中的单宁酸会使这个数值下降约5%。不过对健康人群来说，这点差异几乎可以忽略不计。</p><p>2、矿物质的双面性</p><p>茶叶富含的钾、锰等元素确实会渗透进蛋壳，但铁、钙等关键营养的吸收反而会受到抑制。建议吃茶叶蛋时搭配维生素c含量高的水果。</p><h3>二、真正要注意的三种情况</h3><p>1、溏心蛋风险高</p><p>没有完全煮熟的鸡蛋可能携带沙门氏菌，对免疫力较弱的老人尤其危险。蛋黄必须凝固到橙黄色才算安全。</p><p>2、反复加热的卤蛋</p><p>老卤虽然入味，但反复煮沸会产生过量亚硝酸盐。街边摊的茶叶蛋如果卤汁发黑、蛋壳裂纹处有深色渗透，最好别买。</p><p><img)
