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老一辈人经常吃咸菜，却很少生病呢？医生坦言：原因其实很简单
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健康
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企业头条
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拓荒牛
12小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202511/2025112413183477086.png"><p>高盐饮食与健康的关联</p><p>世界卫生组织（who）指出，每人每日钠的摄入量不应超过5克，而一小碟咸菜中的盐含量就可能超过这一标准。如果长期高盐饮食，血压升高、心血管负担加重不在话下，同时还会增加胃癌等消化道疾病的发病风险。</p><p>一项流行病学研究表明，高盐饮食会显著提高高血压的患病概率，高盐导致的胃黏膜损伤也可能成为胃癌的诱因。研究中，高盐食物的常食人群中患胃癌的风险高于低盐饮食群体，这也是医生们不断呼吁减少盐分摄入的原因之一。</p><p>这还不是腌制食品中最棘手的问题。咸菜在腌制过程中，除了高盐之外，还会产生一种叫“亚硝酸盐”的物质。这种物质在特定条件下会转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种已知的致癌物。</p><img)
