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美食推荐：秘制神仙鸡、麻辣豆棒、黄椒酱蒸牛腩制作方法
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拓荒牛
19小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202511/2025111914392280305.png"></div><p>秘制神仙鸡</p><p>主料：</p><p>三黄鸡1只、生猪蹄200克。</p><p>调料：</p><p>盐焗鸡粉、蚝油20克、盐8克、李锦记沙茶酱(香菇型)7克、冰糖5克、当归3克、花生酱2克、芝麻酱2克。</p><p>制作步骤：</p><p>1、三黄鸡1只解冻后冲洗干净，表皮均匀撒上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，充分“吃”进表皮，挂在通风处晾2个小时。生猪蹄200克清洗干净，改刀成四块备用。</p><p>2、砂锅内加入清水250克，调入蚝油20克、盐8克、李锦记沙茶酱(香菇型)7克、冰糖5克、当归3克、花生酱、芝麻酱各2克，搅拌均匀，然后垫入猪蹄块，摆入晾好的三黄鸡，盖紧锅盖。</p><p>3、将砂锅置于盐锅(放2500克盐)内，大火烧开转微火慢煲65分钟，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。</p><p>走菜流程：</p><p>客人下单后，开小火加热3—5分钟后即可走菜。</p><p>关键：</p><p>1、抹完盐焗鸡粉后要将鸡挂起来晾2个小时，控出肉里水分，便于煲制时吸足酱汁。</p><p>2、调酱汁时，要添入适量清水，不可多放，否则汤汁太多，会淹没三黄鸡，既不易收浓，鸡的颜色还会变黑。</p><p>3、垫入猪蹄块，其胶质可为鸡肉增香，同时，还可以防止糊底。</p><div><img)
