站内搜索：美食推荐：石烹雪花牛、湘味糖醋排骨、百年老汤鱼制作方法
乡村振兴
体育产业
互联网
双创服务
科技产业
企服行业
文化产业
旅游产业
美食行业
房产行业
汽车产业
更多
教育产业
视频
博客
登录
注册
搜索
美食推荐：石烹雪花牛、湘味糖醋排骨、百年老汤鱼制作方法
不感兴趣
x
美食
0评论
·
0
来自：
注册公司服务中心
|
拓荒牛
12小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202512/2025120513112136562.png"><p>石烹雪花牛</p><p>此菜选用澳洲雪花牛肉，用平底锅煎至六成熟跟热石板上桌，当菜品呈现在客人面前时，石板的温度刚好将牛肉加热到八分熟，这时的牛肉口感最嫩。上菜时将牛肉切成条状卖相更加美观，上桌后由服务员为客人切块分食，就餐气氛更热烈，搭配自制的糖蒜和炸酥的小土豆也给此菜增色不少。</p><p>提前预制：</p><p>1、雪花牛肉5千克改刀成长10厘米、宽4厘米、厚2厘米的块（每块约200克），解冻后用清水冲掉表面的血水。</p><p>2、蔬菜汁2500克中调入黑椒碎100克、鸡粉20克、辣椒面100克、味精15克，倒入东古一品鲜酱油150克，调匀后加入改好刀的牛肉腌制2个小时入味，捞出沥干汁水，包上保鲜膜入保鲜柜冷藏。</p><p>走菜流程：</p><p>1、取腌渍好的雪花牛肉1块，从中间一切为二。</p><p>2、平底锅入黄油20克烧热，下入雪花牛肉小火煎15分钟至血水渗出、牛肉外皮收紧变色，用叉子按压牛肉表面感觉发硬时即可，期间不断翻面，以保证雪花牛肉的4个面受热均匀。</p><p>3、芝麻石板提前入200℃烤箱烧30分钟，取出后将煎好的雪花牛肉摆上，撒上少许迷迭香，石板的两侧分别摆上糖蒜8瓣、炸酥的去皮小土豆5个，跟自制黑椒汁蘸碟和辣椒粉蘸碟上桌。</p><p>芝麻石：</p><p>芝麻石是花岗岩的一种，其材质比火山石紧实，密度更大，保温效果更好，在使用过程中既不会掉色也不会脱粉，更加干净卫生。</p><img)
