站内搜索：美食推荐：椒盐滩羊排、青椒石斑鱼、五色米蒸肉丸子制作方法
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美食推荐：椒盐滩羊排、青椒石斑鱼、五色米蒸肉丸子制作方法
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美食
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开说
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拓荒牛
2026-02-09
美食推荐：椒盐滩羊排、青椒石斑鱼、五色米蒸肉丸子制作方法
不感兴趣
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美食
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来自：
数字乡村-美山村
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拓荒牛
2026-02-06
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202602/2026020915382784850.png"><p>椒盐滩羊排</p><p>主料：</p><p>滩羊排500克（选肋排段，斩5厘米块，泡水去血水）。</p><p>辅料：</p><p>青椒50克（切丁）、红辣椒30克（切丁）、大葱20克（切葱花）、生姜10克（切片）、大蒜10克（切片）。</p><p>腌料：</p><p>料酒15毫升、生抽10毫升、盐2克、白胡椒粉1克、孜然粉1克（可选，增西北风味）。</p><p>椒盐料：</p><p>盐5克、花椒粉3克（现磨花椒粉更香）、白糖1克（混合拌匀）。</p><p>煎炒油：</p><p>食用油30毫升（选菜籽油，耐高温）。</p><p>操作流程：</p><p>1.预处理：</p><p>滩羊排块入冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干；加料酒、生抽、盐2克、白胡椒粉、孜然粉、姜片、蒜片抓匀，腌制20分钟。</p><p>2.煎羊排：</p><p>平底锅加食用油烧至六成热，下羊排块（沥干腌料汁），中火煎至两面金黄（每面3分钟，表面微焦），盛出备用（锅中留底油）。</p><p>3.炒配菜调味：</p><p>锅中底油下葱花爆香（10秒），加青椒丁、红辣椒丁翻炒1分钟（断生），倒入煎好的羊排块，撒椒盐料（盐、花椒粉、白糖），大火快速翻炒1分钟（使椒盐裹匀），关火装盘（木质容器垫铝箔纸防粘）。</p><p>关键控制点：</p><p>1.羊排“外焦里嫩”：泡水去血水（减膻味），煎制前沥干（防溅油），中火煎至表面微焦（锁住肉汁）；</p><p>2.椒盐“颗粒分明”：盐与花椒粉现混（防结块），最后撒入大火翻炒（避免久炒融化）；</p><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202602/2026020605403071263.png"><p>椒盐滩羊排</p><p>主料：</p><p>滩羊排500克（选肋排段，斩5厘米块，泡水去血水）。</p><p>辅料：</p><p>青椒50克（切丁）、红辣椒30克（切丁）、大葱20克（切葱花）、生姜10克（切片）、大蒜10克（切片）。</p><p>腌料：</p><p>料酒15毫升、生抽10毫升、盐2克、白胡椒粉1克、孜然粉1克（可选，增西北风味）。</p><p>椒盐料：</p><p>盐5克、花椒粉3克（现磨花椒粉更香）、白糖1克（混合拌匀）。</p><p>煎炒油：</p><p>食用油30毫升（选菜籽油，耐高温）。</p><p>操作流程：</p><p>1.预处理：</p><p>滩羊排块入冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干；加料酒、生抽、盐2克、白胡椒粉、孜然粉、姜片、蒜片抓匀，腌制20分钟。</p><p>2.煎羊排：</p><p>平底锅加食用油烧至六成热，下羊排块（沥干腌料汁），中火煎至两面金黄（每面3分钟，表面微焦），盛出备用（锅中留底油）。</p><p>3.炒配菜调味：</p><p>锅中底油下葱花爆香（10秒），加青椒丁、红辣椒丁翻炒1分钟（断生），倒入煎好的羊排块，撒椒盐料（盐、花椒粉、白糖），大火快速翻炒1分钟（使椒盐裹匀），关火装盘（木质容器垫铝箔纸防粘）。</p><p>关键控制点：</p><p>1.羊排“外焦里嫩”：泡水去血水（减膻味），煎制前沥干（防溅油），中火煎至表面微焦（锁住肉汁）；</p><p>2.椒盐“颗粒分明”：盐与花椒粉现混（防结块），最后撒入大火翻炒（避免久炒融化）；</p><img)
