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美食推荐：招牌金丝全鸭、青椒鲍鱼鸡、夏笋衣香煎糟鳜鱼制作方法
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拓荒牛
2025-06-16
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202506/2025061608025836032.png"></div><p>招牌金丝全鸭</p><p>原料：</p><p>土鸭1只（约1250克）、土豆1000克、甜面酱60克、白糖50克、卤水1盆、姜葱、盐、白酒、香油、色拉油各适量。</p><p>制法：</p><p>1、把土鸭治净，纳盆加姜葱、盐和白酒腌味，再入沸水锅里汆透，捞出冲洗干净，将鸭头、鸭翅膀、鸭脚单独剁下成块，鸭身肉则剁成一字块。接下来取净锅上火放油少许，待油温升至八成热，下鸭块爆香，然后放入卤水盆中卤至软熟（不能过于软熟），捞起沥水待用。</p><p>2、将土豆去皮后，切成细丝，用清水漂洗净后，再入油锅炸成土豆松，捞出沥油。</p><p>3、净锅放油烧至八成热，把卤好的鸭块入油锅炸至酥香，倒出沥油。</p><p>4、锅置小火上，放白糖及适量的清水，熬至汁浓时加放甜面酱，炒至翻“鱼眼泡”时，下入鸭块，滴两滴香油起锅。</p><p>5、将鸭块粘上土豆松，在盘中摆成全鸭形状，稍加点缀即可。</p><div><img)
