站内搜索：美食推荐：干锅牛尾、烧椒蛏子皇、金汤蟹黄豆腐制作方法
乡村振兴
体育产业
互联网
双创服务
科技产业
企服行业
文化产业
旅游产业
美食行业
房产行业
汽车产业
更多
教育产业
视频
博客
登录
注册
搜索
美食推荐：干锅牛尾、烧椒蛏子皇、金汤蟹黄豆腐制作方法
不感兴趣
x
美食
0评论
·
0
来自：
代理记账服务中心
|
拓荒牛
19小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202506/2025062814034566170.png"><p>干锅牛尾</p><p>原料：</p><p>半成品牛尾1份，脆笋丝50克，红尖椒3个。</p><p>调料：</p><p>红油20克，辣妹子10克，姜片15克，味精3克，鸡精3克，山胡椒油2克。</p><p>牛尾半成品的制作方法：</p><p>（以六条牛尾为例，可做九份干锅）</p><p>制作：</p><p>1、将牛尾去尽毛用火枪烧黑刮洗干净，斩成2cm长的段，用流水冲漂5小时，入冷水锅加白酒焯透，洗净，沥干水份。</p><p>2、锅入油，下香料、老姜，炸香。</p><p>3、下豆瓣、蚝油、辣妹子、火锅料，炒出红油，加入高汤、啤酒。</p><p>4、用密漏勺捞出渣子入纱袋装好置于高压锅底，加香葱，下牛尾，烧开，再倒入高压锅内压40分钟，让其自然冷却即可。</p><p>香料配比：</p><p>为八角、桂皮、香叶、白扣、草果各5克，干整椒10克、香茅草3克。调料为：红油豆辨50克、蚝油40克，辣妹子40克、味精、鸡精、白糖各5克、啤酒1瓶、白酒100克，香葱连根50克）。</p><p>制作方法：</p><p>1、锅入红油，烧热入姜片爆香，下辣妹子、蚝油，稍炒出香味。</p><p>2、下半成品牛尾带原汤，加入滚刀辣椒，慢火煨干水份。</p><p>3、调入盐味山胡椒油，收汁装入垫有脆笋的干锅内即可。</p><p>注：脆笋须炒干水份,调入猪油、盐、味精、胡椒粉炒出底味。</p><img)
