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美食推荐：小椒蛰头Q猪手、三鲜手工黑腐竹、茄汁鲈鱼制作方法
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拓荒牛
2025-09-30
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202509/2025093017400311476.png"><p>小椒蛰头q猪手</p><p>材料：</p><p>主料：</p><p>猪手150克，红蜇头100克。</p><p>辅料：</p><p>青红椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。</p><p>调料：</p><p>味极鲜酱油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。</p><p>做法：</p><p>1、将猪手一开二，飞水后，放入红卤水中小火焖30分钟，取出去骨拆肉，切大粒备用。</p><p>2、海蜇头改刀成斜片，冲去盐分，备用。</p><p>3、起油锅至八成热，下猪手粒拉油倒出，再爆香辣椒、姜、蒜，再将海蜇，猪手倒入，下味极鲜酱油、胡椒粉等调料，旺火兜炒均匀，出锅前淋上麻油即可。</p><p>红卤水（同茶香豉油鸡卤水）：</p><p>香料包一个（山奈50克，八角10克，甘草5克，桂皮10克，草果3个，丁香1克，陈皮10克，豆蔻20克，香叶5片，姜肉20克，炸干葱100克）、清水3000克，味极鲜酱油700克，盐15克，味精30克，冰糖150克。</p><img)
