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给糖友提个醒：吃咸菜不亚于喝糖水，血糖失控难避免!
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健康
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企业数字化（智慧企业）
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拓荒牛
20小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202605/2026051722105772846.png"><p>【医生解析】</p><p>我们都知道血糖主要由食物中的淀粉也就是常说的碳水化合物分解而来，米饭、馒头等富含的淀粉就像一串串珍珠项链连在一起，要分解它们，必须先把珍珠项链剪断分成一颗颗的珍珠，这就需要消化酶比如淀粉酶来完成。</p><p>淀粉酶就像是专门剪断项链的"小剪刀"，剪的越快，淀粉被分解的越快，转化成葡萄糖的速度越快，血糖也就升高的越高。之所以糖尿病饮食要求多吃蔬菜，就是因为蔬菜中含有大量的膳食纤维，有助于抑制淀粉酶的分解作用，从而延缓葡萄糖的吸收，避免血糖快速大幅升高。</p><p>研究显示：当从饮食中摄入过量盐分时，就像给这些"小剪刀"涂上了润滑油，每增加1克盐的摄入，淀粉酶活性就会提升6%-8%，意味着淀粉酶原本需要2小时完成的"剪切"工作，可能在1.5小时内就超额完成，血糖当然就会快速升高了。</p><img)
