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纸皮烧麦是哪里特产？快来了解这道美食的秘密！
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美食
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来自：
开说
|
拓荒牛
2025-07-03
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202507/2025070316281437712.png"></div><p>一、江南水乡的饮食基因：纸皮烧麦的技艺源头</p><p>从工艺溯源来看，纸皮烧麦的核心技术脱胎于江浙沪一带的传统烧麦制作。据苏州老字号点心师傅口述，早在民国时期，当地就有师傅尝试用高筋面粉与马铃薯淀粉混合，通过反复擀制达到"透光不见影"的极致薄度，这种技艺后来被称作"水晶烧麦皮"。武汉餐饮档案显示，上世纪80年代，汉口胜利街的早点摊已出现类似工艺，摊主为节省成本，创新性地用木薯淀粉替代部分面粉，意外成就了更具韧性的外皮。这些分散在长江流域的饮食智慧，为当代纸皮烧麦的诞生埋下伏笔。</p><div><img)
