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素食人群怎么吃才能营养又健康？看这里↘
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健康
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拓荒牛
2025-05-01
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美食
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拓荒牛
2025-04-23
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拓荒牛
2025-04-20
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企业第二办公区-企业CBD
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拓荒牛
2025-04-15
素食人群怎么吃才能营养又健康？看这里↘
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时尚
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企业第二办公区-企业CBD
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拓荒牛
2025-04-10
![](https://img-s.msn.cn/tenant/amp/entityid/aa1ww9zf.img"></p><p>素食是指不食畜禽肉、水产品等动物性食物的饮食方式。完全戒食动物性食品及其产品的为全素膳食；不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶素膳食。</p><p>据史料记载，素食自周秦时期起便已有雏形，如今我国素食人群已超过5000万，其中女性较多。</p><p>由于膳食组成中缺乏动物性食物，如果素食者膳食安排不合理，容易引起维生素b12、n-3多不饱和脂肪酸，铁、锌、蛋白质等营养素缺乏，因此对素食人群的膳食提出科学指导很有必要。”</p><p>02素食人群如何吃的健康？</p><p>食物多样化</p><p>每天摄入至少12种食物，每周至少25种。就餐时选用小份餐具，采用同类食物互换、粗细搭配和色彩搭配等方式增加食物品种数量。</p><p>提高谷类食物摄入量</p><p>谷类是膳食人群的重要能量来源，因此每餐谷类不少于100g（生重）。尤其要注意全谷物食物的摄入比例，主食中一半应为全谷物及豆类，减少精制米面比例。</p><p>薯类如土豆、红薯等，不仅碳水化合物丰富，还有膳食纤维、钾等，可以当做主粮调换食用。</p>)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202504/2025041514040762086.png"></p><p>素食是指不食畜禽肉、水产品等动物性食物的饮食方式。完全戒食动物性食品及其产品的为全素膳食；不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶素膳食。</p><p>据史料记载，素食自周秦时期起便已有雏形，如今我国素食人群已超过5000万，其中女性较多。</p><p>由于膳食组成中缺乏动物性食物，如果素食者膳食安排不合理，容易引起维生素b12、n-3多不饱和脂肪酸，铁、锌、蛋白质等营养素缺乏，因此对素食人群的膳食提出科学指导很有必要。”</p><p>02素食人群如何吃的健康？</p><p>食物多样化</p><p>每天摄入至少12种食物，每周至少25种。就餐时选用小份餐具，采用同类食物互换、粗细搭配和色彩搭配等方式增加食物品种数量。</p><p>提高谷类食物摄入量</p><p>谷类是膳食人群的重要能量来源，因此每餐谷类不少于100g（生重）。尤其要注意全谷物食物的摄入比例，主食中一半应为全谷物及豆类，减少精制米面比例。</p><p>薯类如土豆、红薯等，不仅碳水化合物丰富，还有膳食纤维、钾等，可以当做主粮调换食用。</p>)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202504/2025041011550923583.png"></p><p>一、蔬菜类</p><p>蔬菜的营养特点：蔬菜含水分多、能量低，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含水分在80%~95%，多数在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、糖类等，大部分能量较低。蔬菜也是胡萝卜素、维生素b2、维生素c、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。</p><p><img)
