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糖友如何吃蔬菜，才能营养均衡
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健康
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业财融合服务中心
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拓荒牛
2025-07-10
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202507/2025071006350472123.png"><p>我们可以把蔬菜分为三类：深色蔬菜、浅色蔬菜和菌藻类蔬菜。其中深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值要高，所以要多吃一些，但浅色蔬菜和菌藻类蔬菜也有不同的营养价值，所以要搭配着吃。</p><p>深色蔬菜</p><p>深色的蔬菜比浅色的蔬菜营养价值要高，不管是维生素，矿物质，还有一些植物化学物质，都比浅色蔬菜的价值要高。而且它还含有一些叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等等。这些成分对我们身体都非常有益。比如说花青素，它就有很好的抗氧化、抗炎作用，如果经常吃的话，能够缓解疲劳，对视力也有好处，所以说深色蔬菜要多吃。</p><p>那么深色蔬菜包括哪些呢？</p><p>1）主要有深绿色的蔬菜，包括各种绿叶菜，比如菠菜、油菜、茼蒿、芹菜等，另外还有西兰花、青椒等。</p><p>2）红色的、橘红色的、纯黄色的蔬菜，比如胡萝卜、番茄、彩椒等。</p><p>3）另外一种是紫红色的蔬菜，比如红苋菜、紫甘蓝、紫生菜、紫洋葱等。</p><p>这里需要注意一下，深色蔬菜，不是说菜的皮是深色的，我们要看大部分，如果这个菜绝大部分都是深色的，才是深色蔬菜，比如西兰花，它都是深绿色，那它就是深色蔬菜；但是，茄子，它只是外皮是紫色的，里边是白的，它大部分是白色，那茄子就是浅色蔬菜。所以辨别是不是深色蔬菜，我们要切开之后看看芯什么样，不要光看皮，再比如黄瓜，它和茄子是一样的，黄瓜外边是深绿色，但是切开以后里边全是白的或者浅绿色，那它也是浅色蔬菜。所以大部分颜色相对比较浅的，就是浅色蔬菜。</p><img)
