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研究发现：吃番茄对降血脂有好处？吃生番茄好还是熟番茄好？
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企业头条
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拓荒牛
12小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202509/2025091210044773541.png"></p>一、番茄降血脂的三大法宝<p>1、番茄红素的抗氧化作用</p><p>这种强效抗氧化剂能阻止低密度脂蛋白氧化，减少血管壁沉积。每100克熟番茄含3.2毫克番茄红素，是生番茄的3倍多。</p><p>2、果胶纤维的吸附能力</p><p>番茄中的水溶性纤维像海绵一样，能包裹肠道中的胆固醇排出体外。连皮带籽吃效果更好，但肠胃敏感者建议去皮。</p><p>3、维生素p的协同效应</p><p>芦丁等生物类黄酮能增强血管弹性，配合番茄红素形成“血管清道夫组合”。紫红色品种含量更高，推荐选择普罗旺斯番茄。</p>二、生吃vs熟吃的营养对决<p>1、维生素c保留率</p><p>生吃能获取更多维生素c，但高温会破坏40%左右。如果补充维c是主要目的，建议选择表皮发亮的硬质番茄凉拌。</p><p>2、番茄红素吸收率</p><p>加油烹煮后番茄红素生物利用率提升4倍，用橄榄油炒制效果最佳。做成番茄酱浓度更高，但要注意选择无添加糖的版本。</p><p>3、钾元素稳定性</p><p><img)
