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研究发现：吃番茄对降血脂大有好处，吃生番茄好还是熟番茄好？
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美食
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社保公积金服务中心
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拓荒牛
2025-08-10
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025081006050308701.png"></p>一、生吃番茄的三大优势<p>1、维生素c完整保留</p><p>一个中等大小的生番茄能提供约28%的每日维生素c需求。这种水溶性维生素怕热，加热后容易流失。维生素c不仅能增强免疫力，还能促进胆固醇代谢。</p><p>2、口感清爽热量低</p><p>直接生吃能保持番茄的原始风味，特别适合拌沙拉或做三明治。每100克只有18大卡，是控制热量摄入的好选择。加点橄榄油还能促进脂溶性营养素吸收。</p><p>3、保留更多活性酶</p><p>番茄中的蛋白酶能帮助分解蛋白质，促进消化。这些活性成分在高温下容易失活，生吃可以最大限度保留其功效。</p>二、熟吃番茄的四个好处<p>1、番茄红素释放量翻5倍</p><p>这种强效抗氧化剂是番茄降血脂的主力军。加热会破坏细胞壁，使番茄红素生物利用率从4%提升到20%以上。用油烹调效果更佳。</p><p>2、风味物质更浓郁</p><p>慢火炖煮能让谷氨酸等鲜味物质充分释放，做出的番茄酱、番茄汤特别鲜美。适当加些香料，还能提升整体抗氧化能力。</p><p>3、更适合肠胃敏感人群</p><p>加热过程会软化粗纤维，减少对消化道的刺激。煮熟的番茄对老人、儿童和胃病患者更友好。</p><p><img)
