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白菜成为关注对象，医生提醒：吃白菜时，需要了解这些事情
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美食
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企业信息化服务-企业CBD
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拓荒牛
11小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025100322064542033.png"></p>一、白菜的3个营养冷知识<p>1、维生素u不是维生素</p><p>商家宣传的“维生素u”其实是氯化甲硫氨基酸，对胃黏膜有保护作用。新鲜白菜汁含这种成分最多，但加热后会大量流失。胃不好的人可以试试凉拌白菜心。</p><p>2、外层绿叶比菜心更营养</p><p>很多人专挑嫩黄的菜心吃，其实深绿色的外层叶片才是营养担当。β-胡萝卜素含量是菜心的7倍，维生素c也高出3倍。洗净后切丝炒食或做馅都不错。</p><p>3、黑点不一定是变质</p><p>菜帮上出现的芝麻状黑点，可能是种植过程中氮肥吸收过多形成的“糖苷菜籽油”。只要没腐烂变质，完全可以放心食用。</p>二、吃白菜的2个黄金搭档<p>1、豆腐：补钙效果更好</p><p>白菜中的维生素k能激活骨钙素，帮助豆腐里的钙质沉积在骨骼。建议用冻豆腐炖白菜，孔隙结构更易吸收汤汁营养。</p><p>2、菌菇：提升免疫力组合</p><p>菌菇多糖与白菜的有机硫化物相遇，能增强巨噬细胞活性。做烩菜时先用干香菇吊汤，再下白菜慢炖，鲜味物质充分释放。</p><p><img)
