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生花生和熟花生，哪个更营养？提醒：5种人最好别吃，吃了伤身
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健康
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知识产权服务中心
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拓荒牛
2025-05-23
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202505/2025052312051544204.png"></p><h3>一、生熟花生的营养pk</h3><p>1、维生素含量大不同</p><p>生花生保留更多b族维生素和维生素e，高温烘焙会损失15%-20%。但熟花生的蛋白质更易被人体吸收，消化率能提高5%-8%。</p><p>2、脂肪变化有讲究</p><p>生花生含不饱和脂肪酸更完整，但炒制过程中部分脂肪会氧化。水煮是最佳烹饪方式，能保留90%以上营养成分。</p><p>3、抗营养因子差异</p><p>生花生含有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质消化。加热后这类物质被破坏，反而提升了营养利用率。</p><h3>二、5类人群要谨慎</h3><p>1、胆囊疾病患者</p><p>花生高脂肪特性会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。特别是油炸花生，脂肪含量高达50%。</p><p>2、痛风人群</p><p>每100克花生含嘌呤79毫克，属于中嘌呤食物。急性发作期要避免，缓解期每天不超过15粒。</p><p>3、胃溃疡患者</p><p><img)
