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熊喵来了李珂：火锅店别把情绪价值想太复杂，超预期服务当“免费但不敷衍”
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美食
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中关村国际人才会客厅
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拓荒牛
2025-12-20
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202512/2025122001164473645.png"></p><p>图片来源：小红书截图</p><p>“很多餐饮品牌困扰于获客问题。那与其固守于传统的广告投放，不如把服务价值做出来，让顾客自发形成ugc内容，再将这部分服务成本算成营销成本。”李珂相信，身处消费偏好从第三（追求个性化、品牌化和身份认同）到第四（追求共享简约、回归本土文化）消费时代的过渡阶段，企业当以“万变应万变”，唯一不变的，则是要给顾客持续提供超预期的体验。</p><p>以下为对话实录：</p><p><strong>谈质价比：</strong><strong>食材上新升级，价格不升反降</strong></p><p><strong>q：</strong><strong>今年四月，熊喵来了上新升级72款食材，超</strong><strong>四分之三的</strong><strong>sku焕新，</strong><strong>价格不升反降。</strong><strong>由于担忧降价后再想升回来很难，很多品牌并不愿意降价。熊喵来了的供应链部门有没有对此提出过反对声音？</strong></p><p>李珂：所谓“降价”的背景是我们每年4月都会上线美食节，按季节分四次上新。在全国乃至全世界给顾客寻找更好的食材。</p><p>但今年春节过后，餐饮环境不太好。销售额、客单价都往下走。我个人认为，我们现在可能处于从第三（追求个性化、品牌化和身份认同）到第四（追求共享简约、回归本土文化）消费时代的过渡阶段。换言之，顾客更在乎质价比。相对于原先性价比的时代，顾客希望用更少的钱买到一个基础款，商家只要拼价格就行了。如今大家都见过世面，顾客希望便宜的同时保持甚至拥有更好的价值。</p><p>在这些背景叠加下，我们决定在淡季做一些尝试。所以从4月开始，原切肉比例变的更多我们适当的让利给消费者——因为当时熊喵来了已有三百多家门店，我们有一定的供应链集采优势。上新了一些当季更有品质的食材，我们也适当牺牲了部分利润。确实如你所说，供应链伙伴跟我们battle过，质疑如果环境不乐观，企业这时候反而降低自己的利润，究竟是否是一个正确的决策。</p><p>最终我们达成共识，要先确认顾客当下最需要什么。因为当你没有足够的来客数，房租、人工各种成本的阈值都会变高。熊喵来了成立十年之所以能一直快速发展，是因为我们坚持“优质平价”的理念，做超预期的事情。</p><p><img)
