站内搜索：炸馒头片，有人蘸盐水，有人裹蛋液？大厨：都不对，教你正确做法
乡村振兴
体育产业
互联网
双创服务
科技产业
企服行业
文化产业
旅游产业
美食行业
房产行业
汽车产业
更多
教育产业
视频
博客
登录
注册
搜索
炸馒头片，有人蘸盐水，有人裹蛋液？大厨：都不对，教你正确做法
不感兴趣
x
美食
0评论
·
0
来自：
中关村国际人才会客厅
|
拓荒牛
2025-06-07
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202506/2025060715033113001.png"></div><p><strong>一、选对馒头：冷透的“硬面馒头”是基础</strong></p><p>很多人随手拿个热馒头就下锅，难怪会散架吸油——炸馒头片的第一步，是让馒头“冷静”下来。</p><p><strong>优先选北方硬面馒头：</strong>质地紧实、含水量低，炸后不易变形，咬起来有“扎实的麦香”；南方软馒头更适合蒸着吃，炸制时容易吸满油，口感发腻。</p><p><strong>馒头需彻底放凉或冷藏：</strong>刚出锅的馒头内部水汽足，直接切容易粘刀、切片后易松散；冷藏一晚的馒头水分流失，组织更紧密，切片时不易碎，炸制时也能减少吸油量。</p><p><strong>切片技巧：</strong>切成1-1.5厘米厚的均匀薄片，太薄易炸焦，太厚则外熟里生，拿不稳刀的话，可先将馒头纵向对半切开，再横向切片，操作更稳。</p><div><img)
