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炸花生米不焦不糊有诀窍，家常做法超简单，下酒当零食都合适
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美食
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中关村国际人才会客厅
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拓荒牛
2025-10-05
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025100500045260301.png"></div><p>预处理花生米这一步，看似简单，却直接影响着最终的口感。首先要仔细挑选，把那些干瘪的、有虫眼的、坏掉的花生米都挑出来，只留下优质的部分。这就像生活中，我们也要学会筛选，留下值得珍惜的人和事。挑选好的花生米，用清水快速冲洗一两遍就好，千万不能久泡，不然花生米吸了太多水分，炸的时候不仅容易溅油，还很难炸得酥脆。冲洗过后，一定要彻底沥干水分，可以把花生米放在筛网里晾一会儿，也可以用厨房纸轻轻吸干表面的水珠。这一步急不得，水分沥干了，后续炸制才能顺利进行。</p><p>炸制的过程，考验的是耐心和细致。冷油下锅是关键，把沥干水分的花生米放进冷油里，让每一颗花生米都沉浸在油中。开小火慢慢加热，这个过程不能急躁，就像生活中的很多事情，都需要慢慢来，急不得。随着油温一点点升高，花生米会开始发生变化，从最初的白色，慢慢变成浅黄，再到诱人的浅棕。这时候，要用锅铲或者筷子不停地轻轻翻动，让每一颗花生米都均匀受热，避免有的已经焦了，有的还没熟。</p><div><img)
