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炸带鱼时，别再裹面粉了！大厨教你一招，带鱼外酥里嫩久放不皮
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美食
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企业信息化服务-企业CBD
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拓荒牛
2025-11-07
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202511/2025110709035901562.png"><p>制作步骤：</p><p>01.带鱼处理：将带鱼去头去尾，内脏清理干净，洗净后切成适口大小的段。用厨房纸巾吸干水分，以防炸制时溅油。</p><p>02.腌制带鱼：在带鱼段中加入适量盐、2勺料酒、几片生姜和葱段，拌匀后腌制15分钟，使带鱼充分入味。</p><p>03.准备裹料：将鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。准备两个盘子，一个放玉米淀粉，另一个放面包糠。</p><p>04.裹粉炸制：将腌制好的带鱼段先裹上一层玉米淀粉，轻轻抖掉多余的部分，然后裹上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，确保每块带鱼都均匀裹上。</p><p>05.热油炸鱼：锅中倒入足够的食用油，大火烧至五成热（约160°c），轻轻放入裹好的带鱼段，中火炸至金黄色，约需3-4分钟。炸制过程中需不时翻动，确保带鱼受热均匀。</p><p>06.出锅沥油：用漏网捞出炸好的带鱼，放在厨房纸巾上吸去多余油分，稍微冷却后即可食用。</p><p>菜谱二：家常红烧带鱼</p><p>所需材料：带鱼2条（中等大小）、生姜几片、大蒜几瓣（切片）、葱2根（切段）、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量、食用油适量</p><img)
