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没肉也能吃得香，试试这道菜，鲜嫩脆爽，比大鱼大肉还下饭
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拓荒牛
2026-01-16
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202601/2026011603430181307.png"></div><p><strong>红焖笋干</strong></p><p><strong>【食材】</strong></p><p>笋干、青椒、红辣椒、冰糖、酱油、盐</p><p><strong>【具体做法】</strong></p><p>1，笋干即使是嫩笋也是风干的，所以一定要提前泡发，我是头一天晚上用凉水泡上的，泡了一夜，现在已经吸足水分变软了。</p><p>2，把泡好的笋干切成小条，用温水洗干净。然后放入锅中，加清水没过笋干，大火煮20分钟左右。煮好后关火再焖一会，这样处理过的笋干口感更软嫩，不塞牙。如果你赶时间，用高压锅压七八分钟也行，煮好后捞出来，沥干水分备用。</p><p>3，趁着煮笋干的时间，把青椒和红辣椒切成小块吗，加点辣椒主要是为了配色，红绿相间看着有食欲，微微的辣味也更能提鲜。</p><p>4，热锅倒油，油要比平时炒菜稍微多放一点，因为笋干是比较“吃油”的食材，油多一点，炒出来的笋干才油润不发柴，吃着更香。</p><p>5，油热后倒入处理好的笋干，大火快速翻炒，把笋干里的水汽炒一炒，炒出微微的香味。</p><p>6，接着倒入一碗清水，水量即将没过笋干就行，盖上盖子中小火焖煮几分钟，让笋干回软。</p><p>7，打开盖子，加入几粒冰糖提鲜增亮，再加一勺酱油调色，少许盐调味，继续大火咕嘟，让笋干入味。</p><p>8，烧到锅里的汤汁快收干的时候，把切好的青红椒倒进来，大火翻炒均匀，断生就可以出锅了。</p><p>这样做的红焖笋干色泽红亮，看着就特别有食欲，笋干吃起来脆嫩爽口，鲜香又入味，一点也不硬，搭配上米饭，那叫一个香！</p><p>1，笋干一定要泡到位，煮到位，这样口感才好。</p><p>2，最后收汁不要收得太干，留一点汤汁拌饭特别好吃。</p><p>这道菜做法简单，食材耐储存，冬天家里可以多备点笋干。不想出门买菜的时候，抓一把泡一泡，简单一炒就是一道下饭好菜，喜欢的朋友赶紧试试吧~</p>)
